零基础做裱花蛋糕‼️无需抹面‼️冬日最温暖的帽子蛋糕

如果你是一个烘焙爱好者，肯定会想给家人亲手做个生日蛋糕吧！如果你不会抹面，可以试试这这款基础入门级的裱花蛋糕，帽子造型也很可爱哦，特别适合冬天，看着很暖心！今天用的是法国肯迪雅稀奶油，乳脂含量35.1%，打发稳定，奶香纯正。

用料  

零基础做裱花蛋糕‼️无需抹面‼️冬日最温暖的帽子蛋糕的做法  

1. 先来制作蛋糕坯，做法和普通蛋糕卷相同，这里就简单说说。先将牛奶和油乳化，筛入低粉混合，再加入蛋黄混合

2. 蛋白分2次加入糖打发，因为不需要卷起，蛋白可以打发至中性发泡，翻拌后倒入金盘，150度烤25分钟

3. 晾凉后，先切出帽子外形，需要切2片，一片宽20*高16cm，另一片宽16*高13cm（最后成品是小的叠在大的上面），我事先剪了纸样，用牙签划出印子，再用锯齿刀切出即可，剩余蛋糕不要扔掉，最后还要切出一个小球球

4. 准备需要用到的裱花嘴，一个是8齿小号星星，一个是小草花嘴

5. 火龙果切小，放在厨房纸上吸掉水分，比较适合做蛋糕夹馅的还有芒果或者草莓

6. 准备肯迪雅稀奶油

7. 为方便大家比较，我把淡奶油打发图片放在了一起。打发淡奶油300克+25克糖奶油，打发到抹面状态，先取出约100克留着抹面，剩余淡奶油继续打发至裱花和夹馅状态，这个可以偏硬一些。另外打发淡奶油50克+3克可可粉+5克糖，加了可可粉，打发需要比白色裱花状态软一些才好挤

8. 在蛋糕底托上先抹一点奶油（可以更好的固定蛋糕），先把大一点的蛋糕片放上，注意后面要留够小毛球的位置，先抹上一至奶油（约60克），奶油稍微超出蛋糕边缘，再铺上水果

9. 再抹上一层奶油（约60克），上层小片的蛋糕片，先用剪刀把圆弧的一圈棱角剪掉，做出圆弧的效果，下方直线对齐放上，用抹刀将四周的奶油收一下

10. 将之前留好的奶油抹在蛋糕表面，不用很光滑，顶部再用剩余蛋糕片切出毛球形状，一共切3片，下面两片一样大，上面一片切小一点也用剪刀剪去边缘，做出一点圆弧状，3片小蛋糕之间也要抹点奶油粘合

11. 大致抹好的状态就是这样了，抹面奶油一定要软软的，这样抹面很容易，不光滑也不影响的，挤上小星星就看到出来了。用刮刀压出一些印子，准备裱花

12. 先挤出白色小星星，小星星只要垂直挤出就可以了

13. 用小草花嘴挤出小球和帽沿，挤出一些后提起裱花嘴，就是这样小草形状，就像是毛毛球

14. 其他部分挤上可可小星星

15. 还是有点像毛线帽子的

16. 难度也不是很大哦

17. 动物奶油就是纯正，太好吃了

小贴士

想做好奶油蛋糕，打发奶油是关键，大家要多多练习哦