抹面裱花手残星人也能做好的奶油水果蛋糕!
这个是我第一次做水果奶油蛋糕,很成功!作为抹面裱花手残星人一员,水果和手纸饼干围边真的是救星。你也来试试吧,非常简单,你一样可以做出高大上的水果奶油蛋糕哦!
用料
8寸蛋糕胚(我用的是可可戚风) | 1个 |
稀奶油 | 500毫升 |
奶油奶酪 | 250毫升 |
白砂糖 | 120克 |
水果 | 适量 |
手纸饼干 | 1盒 |
丝带 | 1条 |
抹面裱花手残星人也能做好的奶油水果蛋糕!的做法
把蛋糕切成2-3层。250毫升奶油+60克糖打发至湿性发泡,就是提起打蛋器后奶油呈现弯弯的角。
然后加入软化的125克奶油奶酪,用低速打发至干性发泡,提起成短小的直直的角。
蛋糕切好后,一会儿要摆放的顺序就是等于把整个蛋糕倒过来放,本来最上面的那层翻过来放到最下面,原来最下面那层翻过来放到最上面。这样才能保证最上面的平整。然后在夹层加入奶油和水果。注意水果要堆放平整。
然后,要在整个蛋糕上面涂抹一层Crumb coat。Crumb Coat过程的目的,是用薄薄的奶油将蛋糕表面的碎屑锁住,防止它们在最终装饰时跑出来捣蛋,Crumb Coat后的蛋糕,可以先放入冰箱冷藏一下,再进行最后装饰。
涂抹成这样,然后放到冰箱冷藏。我是冰了一晚上,第二天再继续加上一层奶油。
在打发250毫升奶油+60克糖打发至湿性发泡,然后加入软化的125克奶油奶酪打至干性发泡。然后就可以简单的抹面了。只要尽量保持表面的平整就可以, 不必要做到光滑。然后裱一圈花边,中间再加上三条花边。
水果切粒,摆放好。(注意不要用苹果梨等容易氧化变色的水果),插上生日牌。我裱完了放冰箱冰1个小时再围边。
量一下蛋糕的高度,把手纸饼干的长度稍微切割一下,尽量使蛋糕和饼干差不多高,这样比较美观。然后把饼干一个个围上去。我一包饼干用剩2根。最后系上丝带。完成!超级简单。
小贴士
1.因为现在深圳天气还比较热,为了防止奶油融化,我在奶油里加入了软化的奶油奶酪,按我的比例奶酪味会比较重,如果喜欢清淡一点的可以减少奶油奶酪的比例。也可以加入草莓味的奶油奶油,或者加入草莓粉,味道很清新哦。
2.手纸饼干可以自己做,也可以买,买的大小均匀,装饰起来比较高大上。自己做的比较好吃,但就是多一个步骤。
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