不抹面不裱花的奶油水果蛋糕

这几天想吃奶油蛋糕🍰本来想做蛋糕卷的 又觉得外型单调了一点 想做个完整的蛋糕🎂吧
一来我手边没有齐全的工具（只有一个活动慕斯圈 一个八寸方盘 连抹刀 转盘 蛋糕切片器都没有😅）
二则就算有工具 我自己一个人吃 也不喜欢做太正式的奶油蛋糕 毕竟一但抹面裱花又要好看的奶油蛋糕🎂真的是很腻人的😬
 脑细胞飞速思索 就拟定了一个思路 跟着就行动起来了 ING......

用料  

不抹面不裱花的奶油水果蛋糕的做法  

1. 懒人蛋糕嘛 所以用了全蛋法直接撸🤓（会做戚风蛋糕的人太多太多 最好按熟练的方子准备好蛋糕坯就行😉这里只是提供一个懒人办法做参考😬)
   先烧一点60度左右热水 没有温度计就自己把握吧 手掌离水五厘米左右 觉得水蒸气有比较烫手的感觉就可以了

2. 无水无油的盆里打入鸡蛋 加入糖粉 稍做搅拌
   然后把蛋液盆放入热水锅上 开始隔热水打发蛋液 要保持蛋液是温温的 蛋液打到发白并且有一定的粘稠度（类似淡奶油五六分发的样子）
   烤箱预热上下火180度

3. 从热水锅里取出蛋糊盆 （此时顺便把黄油放入热水锅中 隔水加热待用）用刮刀整理盆边蛋糊 稍微低速搅打一会 使整个蛋糊更加均匀
   加入过筛后的低粉  用刮刀切拌至整个面糊细腻有一定光泽

4. 加入微温的黄油 快速切拌均匀 （这步翻拌要快速不必追求太均匀）不然蛋糊消泡

5. 把面糊倒入模具中 稍微震下盘 排除大气泡  送入烤箱上下火180度20分钟！

6. 准备水果 🍓草莓切成❤️型片 用刀尖如图切除草莓顶部果肉

7. 像个圆锥坑😀

8. 把草莓🍓切成5毫米左右的片😋

9. 猕猴桃🥝也是切5毫米厚片 放厨房纸上去除多余水分

10. 此步有多余模具的可以先做 没有的就等蛋糕烤好脱模后洗干净模具在做 我就是没有多余模具就只有傻等😂
    准备个六寸模具 我只有慕斯圈 （有活底模的更方便哦😄）用保鲜膜裹牢底边 在模具底垫一张油纸

11. 把猕猴桃🥝片对半切开 依次沿模具底围一圈 草莓🍓放中间一点围一圈  最后按需点缀中心位置（我的🎯中心点猕猴桃下还有一块圆圆的草莓片😊）
    各种水果大小不一按自己水果比例来装饰吧

12. 蛋糕出炉后立即倒扣 晾凉后脱模

13. 切片 ：我的一共切成了三片 其中两片厚一点 靠蛋糕坯表面颜色深那层薄一点 没用那片 嫌拍照不够协调 最终用了其余厚的那两片 （图片这片是用做蛋糕底的）

14. 用刀把蛋糕坯边缘切除一小圈 6毫米左右（⚠️切除蛋糕边的宽度 就是你之后填充奶油的厚度 所以不想奶油太多太腻的不要多切）我的就有点切多了😅

15. 继续铺水果片！

16. 无水无油盆了 倒入淡奶油和白砂糖 隔冰水打发

17. 打至七分发

18. 模具里倒入奶油 用刮刀适当抹平（奶油要中间平四周高）
    加入一片蛋糕片 倒入奶油 🙂
    这里倒入奶油的高度要综合自己模具高度来计算估量  
    比如我的慕斯圈高10厘米 我要用两块蛋糕坯 每片2厘米左右 中间要铺一层1厘米左右的水果 每层蛋糕坯和水果直接要铺多高的奶油自己就有数了😪

19. 铺一层水果片 之前的水果边角料都直接往这里放🤓但是不要太多 承重有限哦😬
    抹上一层奶油
    

20. 铺上第二片蛋糕片 也是最后一片做底
    用刮刀整理下周边奶油🎂

21. 裹上保鲜膜 用慕斯圈做的一定要裹紧
    最好蛋糕底（其实成品是蛋糕的顶）像我图片一样用个烤盘之类的充当下底托 以保障成品顶面平整光滑🤗

22. 放入冰箱冷藏一个小时 之后取出 拆开底部保鲜膜
    把蛋糕倒个面装盘 在拆开顶部保鲜膜
    

23. 揭掉顶面的油纸
    用热毛巾敷一下模具边缘 轻松脱模🧐

24. 不抹面不裱花还美丽诱人的水果奶油蛋糕🍰就大功告成啦🤗

25. 开始享用美味🍽🎂🍰🍓🥝

小贴士

戚风蛋糕这个方子是参照 川上文代老师的 我也是第一次用这个方法做戚风 ！（觉得很快很好操作）除了蛋糕组织不够紧密有点散 别的都正常 不开裂不回缩