花语蛋糕
用料1 (两蛋香草戚风蛋糕体A)
低筋粉 | 38g |
蛋黄 | 2个 |
玉米油 | 25g |
牛奶 | 25g |
香草精 | 几滴 |
用料2 (两蛋可可戚风蛋糕体B)
低筋粉 | 28g |
可可粉 | 10g |
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 40g |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋黄 | 2个 |
玉米油 | 25g |
牛奶 | 30g |
花语蛋糕的做法1
蛋黄蛋白分开,取两个打蛋盆分别放入两个蛋黄,第三个盆内放蛋白
蛋黄盆里分别加入玉米油拌匀,加牛奶拌匀
A盆内筛入低筋粉,用手动打蛋器快速拌匀;B盆内筛入可可粉和低筋粉,快速拌匀
蛋白滴入柠檬汁,一次性倒入白砂糖,打发至干性发泡
把蛋白平均分成两份,分别放入AB两盆,并分别拌匀
烤箱预热170度,下层上下火,25分钟。取出后迅速倒扣晾凉
花语蛋糕的做法2
把蛋糕分别横剖成两片
取一个大小合适的碗倒扣,沿着碗边切割蛋糕
根据剩下的宽度,用切模切模分割蛋糕
放一片切割好的原味戚风圈在裱花台上,内侧涂抹少量打发奶油
再放一片中号可可戚风圈在原味戚风内
内侧涂抹少量打发动物淡奶油
将小号原味戚风片放到中央,在表层刷糖酒液
抹上薄薄的一层打发动物淡奶油,放上大号可可戚风圈
按照以上方法,交替摆放蛋糕圈,拼成平面后刷上糖酒液
继续交替摆放蛋糕圈,错开颜色,拼成4层,棋格蛋糕体拼接完成
蛋糕体表面涂抹奶油后,抹平,一次性裱花袋装好玫瑰花嘴,并把调好颜色的粉色动物淡奶油装入裱花袋
把花丁挤上少量奶油做花托
手持裱花袋,玫瑰花嘴小头朝上
花嘴的大头轻轻抵住奶油,斜度约45°,轻轻转动花嘴上部小口挤出第一片花瓣
将花丁转动方向,右手继续按照以上步骤,挤出第二片花瓣
一共挤出五片花瓣,用专用剪刀取下,放到蛋糕上
另取一裱花袋,装上2号或3号圆头花嘴,在花朵中心挤出小圆点做花蕊
用白色打发奶油,按照以上方法挤出五瓣花,用粉色奶油点出花蕊
裱花袋装上叶子花嘴,装入调好淡绿色的打发奶油,在适当的位置挤上叶子
小贴士
最后可根据自己的喜好,在蛋糕表面做最后简单修饰
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