百变杯子蛋糕
自从踏上烘焙大坑后,儿子每学期一次的大食会的食物我全包办了☺️我也做了班里的美食妈咪!每个小朋友见到我都说我的什么什么食物好好吃!😋其中以杯子蛋糕至为吸引小朋友,为什么?颜值高呗!😁😁今天抽时间做个菜谱分享下,适用的拿走,不适用的路过😂
用料
鸡蛋 | 4个,60克以上的 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 16克 |
水果 | 若干 |
百变杯子蛋糕的做法
将水和油用蛋抽搅拌乳化好
低筋面粉过筛,加入步骤1,用刮刀拌匀,不要打圈拌,呈之字形拌匀,放一边备用
分离蛋清蛋黄,蛋黄直接打入步骤3的混合物,后蛋法能让面糊更细腻,而且容易拌匀,蛋黄糊里不放细砂糖的,放一边备用
打发蛋清前提前预热烤箱,上下火140度。盛蛋清的容器一定要无水无油,分离蛋清时如有掺入蛋黄请重新打一个新鸡蛋,打蛋器一开始高速打发,蛋清呈大泡泡状加入第一次细砂糖,转中速打发,打至稍细腻之后加入第二次细砂糖,转低速打发,打至纹路不消失,加最后一次细砂糖及玉米淀粉,一直打至硬性发泡,蛋白呈短而直的状态
混合蛋黄、蛋白,用刮刀分三分之一蛋白到蛋黄糊,用之字形拌匀,之后将所有蛋黄糊倒入蛋清,充分拌匀
将面糊倒入裱花袋,一定要用裱花袋,平均分至每个杯子,一共能分16个杯子,一开始可以分至7分满,之后还有面糊余下的再平均分一下,这样做是比较麻烦,但能够分均匀,出炉大小一致,会开心点的!
烤箱预热好,放入,上下火140度烤20分钟,之后转150度烤20,还有十分钟时开启热风,没有的忽略,想上色深点也可以上火155度。
时间够了,马上拿出来,震下盘,放晾架上晾凉
小蛋糕晾凉后裱花,可以多用几个不同的裱花嘴,可以洒上可可粉,抹茶粉,可以用各种不同的饼干装饰,草莓,蓝莓,芒果,颜色越多越好
小贴士
后蛋法十分推荐,不建议减糖,已经好低糖了,好吧,以后再补上图片
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