提拉米苏蛋糕(8寸)
用了别人的配方,只是按自己的习惯编辑一下,方便以后操作!
用料
1、鸡蛋 | 5个 |
2、细砂糖 | 50克(蛋白)30克(蛋黄)75克(糖水) |
3、玉米油 | 60克 |
4、低筋面粉 | 50克 |
5、可可粉 | 15克 |
6、咖啡粉 | 一条(12-15克) |
7、吉利丁片 | 3片(1片约5克) |
8、水 | 70克(糖水)50克(泡吉利丁片) |
9、奶油奶酪 | 250克(琪雷萨马斯卡彭奶酪) |
10、淡奶油 | 200克 |
准备好所有用料!
先做蛋糕体。蛋白蛋黄分开,蛋黄一个盆里是3个(做蛋糕体用),一个盆里是2个(做慕斯用)。
打发蛋白,糖分三次加入,打到有小弯钩。
3个的蛋黄里加入油和糖。
打发。
称重三种粉,过筛。
过筛好的粉和打发好的蛋黄拌匀。
再和打发好的蛋白拌匀,倒入8寸活底圆模,震出气泡,预热好烤箱,160度25分钟。
剪碎吉利丁片,放50克水泡软。
75克糖和70克水,上锅隔水蒸化。
泡软的吉利丁片也隔水蒸。
2个蛋黄打发。
慢慢倒入糖水和吉利丁液,边倒边搅拌。
另外拿个盆拌匀奶油奶酪。
步骤13和步骤14混合,慢慢搅拌。
搅拌到没有颗粒。
另外再拿个盆打发淡奶油,打发到有纹理,但不要太老。
再把步骤16和步骤17混合拌匀,这时慕斯就做好了。
蛋糕出炉,放凉切片。
一层蛋糕。
一层慕斯。
一层蛋糕。
一层慕斯。
磨平放冰箱冷藏几小时,或过夜。
冰箱里拿出,筛上可可粉,完成。可以自由发挥装裱的好看点😊!
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