提拉米苏 俄式提拉米苏蛋糕6寸

第一次接触俄罗斯食品是一位朋友从俄罗斯出差回来带来的一些糖果和点心，其中印象最深刻的就属紫皮糖和这款被我们国人称为俄罗斯提拉米苏的甜点了，当时并没有吃过瘾，真正的紫皮糖随处可买，而这款俄式提拉米苏却再也没有买到和当初一样的甜点，一次偶然的机会，学会了它的制作，今天和大家分享一下它的制作过程，愿大家都能爱上这款美食。

用料  

提拉米苏 俄式提拉米苏蛋糕6寸的做法  

1. 准备好做饼皮的材料，黄油切小块，鸡蛋常温，中粉过筛。将糖、蜂蜜、黄油称在一起就可以了。

2. 将黄油白砂糖蜂蜜混合物隔水小火加热，至黄油融化，然后搅拌均匀即可

3. 然后加入小苏打，搅拌均匀然后关火，记得搅拌均匀后关火。取出混合液体，使其降温至40度以下时再进行下一步

4. 加入鸡蛋搅拌均匀

5. 如图所示

6. 分两次加入面粉，搅拌均匀后加入下一次

7. 活成光滑面团，盖保鲜膜冰箱冷藏半小时

8. 将面团均匀分成8份，忘记拍照了，有两个已经入炉了

9. 准备好两张油纸，将面团放入中间，擀成大约2毫米的薄片，不可太厚，否则烘烤时会膨胀，成品会太厚。然后用6寸慕斯圈卡成圆形。像图中除圆形以外的边角料较多就可以。用盘子和其他圆形物体也可以。

10. 烤箱上下火170度烤10分钟左右，烤箱不同温度时间酌情处理。以上色为准，以浅棕色为最佳。此时要及时观察，以防烤糊

11. 晾凉后，将圆片取出，

12. 将边角料装盘晾凉备用

13. 其他重复操作即可，这个量6寸模具可以做8片

14. 将边角料用料理机打碎，或者用擀面杖擀碎，然后过筛备用

15. 接下来制作夹馅，准备好夹馅材料，黄油软化至膏状

16. 淡奶油加糖打6分发

17. 软化黄油隔水加热，稍微有一点液体的时候搅拌成膏状

18. 将膏状黄油加入淡奶油，用刮刀搅拌均匀即可

19. 取一片薄片，然后抹上淡奶油，不可抹的太少，否则影响口感

20. 如图所示

21. 筛入过筛好的饼坯碎末

22. 重复此步骤，至到将8片薄片全部组装好了。

23. 最上面一层也抹上淡奶油，在上面筛末，这次要筛厚一些。

24. 将淡奶油在蛋糕四周均匀抹上，用刮板或抹刀抹平。

25. 侧面全部用碎末覆盖，直至整个蛋糕都被碎末均匀覆盖，然后用保鲜膜覆盖，放冰箱最好冷藏过夜

26. 顶面可以压出简单花纹，也可以取出直接食用

小贴士

夹馅不加黄油，直接用淡奶油也可以