快手蛋糕卷
感觉小四卷太薄了,然后自己试了一下觉得这个方子上手,为了记录就写了。
有错的地方或者不好的希望大家都提出来!
用料
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
面粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 5个 |
把有和牛奶加一起搅拌乳化,开始准备的时候就可以预热烤箱170度
这是搅拌乳化好的
加入面粉搅拌
搅拌好的
加入蛋黄,拌匀
拌好的蛋黄糊放着备用。我没用什么特殊的手法,就是用打蛋器搅匀这样。
我是把配方的糖一次性都加入蛋白里,用电动打蛋器打发
大概打发到这样
分三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀,翻拌的手法大家参考有视频的配方啊😝
拌好的蛋糊倒到蛋白里面,继续翻拌均匀
烤盘是28×28的,在烤盘里铺上油纸,整理好四边
倒入蛋糊,借助刮刀或刮板整平,这样烤出来才会平整,适当就好,刮太多次会消泡长不高的,然后放入烤箱170度20分钟
准备一个冷却架,上面放一张油纸
出炉的蛋糕
马上倒扣在刚刚准备的冷却架上
撕掉底部的油纸,再盖到上面,就这样放凉
铺上肉松,量的话根据自己的喜好来
卷起来放旁边定型
定型后切块,大小随意😁
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