新手蛋糕卷

作为新手，这款简单易学，也不会开裂卷不了，加上奥利奥奶油，炒鸡好吃哦！

用料  

新手蛋糕卷的做法  

1. 打四个鸡蛋到碗里，

2. 把蛋黄分离出来，预热烤箱180度，

3. 加入牛奶和玉米油，

4. 搅拌均匀，

5. 筛入低筋面粉，

6. Z字型搅拌均匀，大概是图片上的样子，

7. 蛋白加柠檬汁，打到有泡泡，

8. 分3次加入白砂糖，

9. 打好的蛋白是这样的小小的尖头，而且细腻光滑，不要打过头，如果掌握不了，后期用中低速打发，

10. 倒入1/3蛋白，蛋黄糊里面，用刮刀搅拌均匀，切记过度搅拌，

11. 在把蛋黄糊倒回蛋白里面，

12. 搅拌好的应该是这样，切记过度搅拌，由高处倒入模具（我用的是28x28的经典款，其实长方形的也是可以），然后高处坠落，振出气泡，烤箱180度18分钟，每个人烤箱不一样哦，我其实试过170度20分钟，也是差不多，烤好后迅速由高处坠落，振出热气，然后倒扣，

13. 切掉四边，加上打发好的奶油，奶油做法：200g淡奶油+15g糖+奥利奥饼干碎（6-8块饼干），奶油倒入容器➕糖，打发到有纹路就可以➕奥利奥饼干碎，在打到理想状态，就可以抹上去了，

14. 卷起来就行，这个方子做了无数遍，一点不裂，随便卷，

15. 也可以在上面加上奶油，这个是前一天做的，上面也可以加奥利奥饼干做装饰哦

小贴士

1、夏天打发奶油，可以试试把容器和打蛋头放进冰箱，在空调房打发，淡奶油喜欢冷的环境，也可以坐冰打奶油。2、如果没有柠檬，白醋也行，也是几滴。