🔥草莓抱抱杯蛋糕‘私房爆款’简单快手高颜值 柏翠PE6080食谱
美味与颜值并存的私房爆款草莓抱抱杯蛋糕🍰,戚风蛋糕、草莓和奶油的经典绝配,很适合外出野餐~做法很简单~
我用的这款烤箱柏翠PE6080,85L旗舰配置适合私房。
📣福利:柏翠模样生活专卖店
报: ‘小胖叽叽’领取团购优惠
模具28*28三能金盘
配方可以做4杯抱抱杯蛋糕
用料
戚风蛋糕胚 | |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 10g |
牛奶 | 55g |
玉米油 | 48g |
低筋面粉 | 60g |
蛋白霜 | |
蛋清 | 4个 |
细砂糖 | 40g |
柠檬汁 | 几滴 |
其他 | |
淡奶油 | 400g |
细砂糖 | 35g |
草莓酱 | |
新鲜草莓 | |
薄荷叶 |
🔥草莓抱抱杯蛋糕‘私房爆款’简单快手高颜值 柏翠PE6080食谱的做法
分离蛋黄蛋清,鸡蛋必须要新鲜,新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。
蛋黄全部分离出,蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。准备一个干净的容器,然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油。
用手动的打蛋器搅拌,让牛奶和玉米油更好的融合,直至细砂糖全部融化,最后搅拌出来呈现乳化的状态。
筛入低筋面粉,用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。
蛋黄分次加进去,用蛋抽一字形搅拌均匀,
最后拌出来的面糊是细腻顺滑的,蛋黄糊就完成了。
取出蛋清,用电动打蛋器中速档打发蛋清,打发至现在大泡泡时,加入柠檬汁和1/3细砂糖。调至高速档继续打发至蛋白细腻无大泡时,再加入1/3细砂糖,继续打发1分钟。
当蛋白开始有纹路时,加入剩下的细砂糖,调至5档或6档,打发至出现大弯钩状。柏翠PE6080烤箱上下火180度预热5分钟。
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。
将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内,继续翻拌均匀。将拌好的面糊从高处倒入烤盘,转动烤盘,使面糊均匀,刮刀刮平,用手轻敲烤盘底部震出面糊内的气泡。
送入提前预热好的烤箱,中层上下火180度烤18~19分钟。
这款烤箱上色很均匀。
烤好的蛋糕出炉震两下,脱模自然晾凉备用。
蛋糕胚放凉后用模具切出圆形备用,注意蛋糕胚尺寸不要超过抱抱杯内径。
淡奶油加细砂糖打至9分发,偏硬的状态。
可以取一半淡奶油加入草莓酱,制成草莓香缇奶油。
取200g打发好的淡奶油加入75g草莓果酱再用打蛋器低速搅拌均匀就可以了。
(也可以淡奶油加入糖粉和草莓酱直接打发)草莓洗净对半切开、切薄片、切丁,擦干多余水分。抱抱杯材料准备完成。
杯子底部挤入淡奶油,放上一片蛋糕胚,挤满满一圈淡奶油,再沿着杯壁贴一圈草莓薄片装饰。
再沿着草莓薄片挤一圈淡奶油,中间放满草莓丁,盖上一片蛋糕胚,顶部用裱花嘴螺旋挤上淡奶油。
最后在奶油顶部放上5个对半切开的草莓装饰。
充满少女心的抱抱杯完成✅还可以做成不同口味的抱抱杯。
抱抱杯容量360ml,配方可以制作3杯。
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