蜂巢蛋糕(依君之配方改良版)
此款蛋糕是在君之老师的方子上改了一下的。君之老师的方子太油了,我是个怕油腻的人,但又特别好吃蜂巢这种QQ的口感蛋糕。每次吃完好有负罪感…今天忍不住又想吃了,于是减了油量糖量试一下。哎哟~还不错哦^o^…
用料
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 10g |
雀巢炼乳 | 140g |
玉米油 | 80g |
水 | 175-180g |
白砂糖 | 80g |
低筋面粉 | 100g |
小苏打 | 4-5g |
蜂巢蛋糕(依君之配方改良版)的做法
将糖和水倒入小奶锅,煮开至糖溶化。置一旁晾凉备用。
将2个鸡蛋打入一个大些的无水无油的盆里,打散无需打发。
在鸡蛋盆里加入蜂蜜,炼乳用手动打蛋器搅拌均匀(一定要充分拌匀)
加入玉米油,快速划圈圈搅拌。完全融合一体的状态。
筛入低粉和苏打粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀。避免有结块的粉粒,建议搅拌多几下。无需担心会起筋而影响口感。
将晾凉的糖水分3-4次倒入面糊中。搅拌均匀后用保鲜膜封口常温静置40-50分钟。
烤箱预热195度。将静置的面糊倒入模具或小纸杯中。烤35-40分钟左右。具体时间看个人用的模具大小和烤箱的温度。我用的是长条形的密封吐司模刚好一个,7-8分满。
小贴士
小苏打不要多加,会吃出咸苦的味道,影响口感。模具不能装太满,烤的过程会沸腾起泡,避免溢出。注意观察颜色,一般中间的沸腾起泡后烤得跟周边颜色差不多就代表快好了。
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