萌萌哒小兔子cupcake
ins上看到的,第一眼就觉得好萌啊。然后就趁小朋友生日按照自己的理解复制下,不过熬到后来实在太累了奶油也没抹平,有点丑。。
分蛋海绵蛋糕用的是Tirry老师的方子: 蛋糊的状态和分量都控制的很好。
对了,ins博主叫samanthachiu,做了很多萌萌的造型饼干蛋糕,可以关注下(●ˇ∀ˇ●)
菜谱量可做杯子海绵蛋糕6个。
用料
分蛋海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 15克 |
装饰 | |
白巧克力 | 60克 |
粉红色素 | 1点点 |
黑巧克力 | 10克 |
萌萌哒小兔子cupcake的做法
准备工作:
蛋黄蛋清分离;黄油和牛奶混合加热至黄油融化;面粉过筛;烤箱预热160度。分三次加入细砂糖打发蛋清至硬性发泡。个人习惯的打法是先打至粗泡,加入1/3细砂糖高速打至泡沫变细腻,再加入1/3细砂糖中速打至有纹路,最后加入剩余细砂糖低速打至硬性发泡。
蛋黄倒入打发好的蛋白中,用打蛋器搅拌均匀。
面粉筛入蛋糊中,用刮刀翻拌至看不见干粉,我大概拌了20来次。
黄油牛奶混合物顺刮刀倒入面糊中,翻拌均匀(大概60次)。
装进裱花袋挤或者直接用勺子舀进纸杯中8分满,入烤箱160°烤25分钟。
烤好后取出放凉。
烤蛋糕的时候准备装饰用巧克力。
白巧放入微波炉加热至融化(30s左右),将3/4装入裱花袋备用。剩余1/4中加入一丁点粉红色素拌匀,色素最好先加的少一点,不够再加,不然颜色太重就不粉嫩啦。拌好的粉红色巧克力液也装入裱花袋备用。
剪一块油纸,先用白巧在油纸上画出兔子耳朵。再用粉巧克力在耳朵中间画一条。耳朵全部画好之后,继续用粉巧克力在油纸上画出心形的小嘴巴。
黑巧克力(2个法芙娜巧克力币就够了)放入微波炉加热10s至融化,装入裱花袋剪小口,先后挤出小眼睛和装饰脸蛋用的小片段。我的眼睛挤得有点大了不够可爱。。把油纸平放入冰箱冷藏。
淡奶油加糖粉打至8~9分发,不要打过,因为淡奶油停止打发后还会继续打发,并且抹的过程也是在二次打发。淡奶油装入裱花袋,可以用直径大一点儿的圆形裱花嘴,也可以直接用剪刀在裱花袋尖端剪个口子,螺旋的挤在杯子蛋糕上,然后用小抹刀抹成圆润的小山包形状。
巧克力冷藏变硬后轻轻的从油纸上取下,小嘴巴贴在奶油中间位置,眼睛贴在嘴巴两侧上面一点点的位置,眼睛外侧下方贴两撇像小胡子一样的卖萌巧克力。插好耳朵,完工!
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