萌萌哒兔子面包
微博里找来的方子,在下厨房里找了老半天也没找到,只好自己把它挪过来啦,原创可别说俺侵权哈哈哈^_^^_^
用料
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 40克 |
蛋白液 | 35克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
水 | 50克 |
盐 | 一小撮 |
蛋黄 | 一个(留着刷表面用的) |
香肠 | 3根切成两段 |
萌萌哒兔子面包的做法
除黄油和蛋黄外,其他材料混合一起搅拌,用手揉成面团,揉到面团表面光滑起来,再加进黄油,继续揉到光滑,面团揉到扩展阶段就可以了,盖上保鲜膜第一次发酵
面团发酵到原来的2至2.5倍大,用手指蘸点面粉在面团顶部戳个洞,如果洞不回缩不凹陷表示发酵完成。分成6个剂子,每个约50克,揉成圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发后,取一个剂子用擀面杖压平擀成椭圆形状从一边卷起来。撒点面粉,再把面团揉成细长面条,用擀面杖在面条中间压平。
手指挑起中间擀平的面条对折,尾部对称,放上香肠,把尾部两条面条在香肠上穿过去,穿过去后轻轻提一下耳朵
进行第二次醒发,醒发至一倍大的时候刷上蛋黄液,装上眼睛,我这里是放的两颗巧克力豆,也可以放葡萄干或红豆,放入预热好的烤箱中层180度12分钟
小贴士
在做的过程中感觉水分好像不够,自己在原方子上再多加了15克水左右
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