生酮- 可可味餅底+抹茶慕丝蛋糕
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用料
饼底 | |
幼细杏仁粉 | 80g |
赤藻糖醇 | 20g |
盐 | 少许 |
牛油溶液 | 30g |
无糖可可粉 | 10g |
慕丝蛋糕 | |
Whipping cream | 250g |
鱼胶粉 | 15g |
开水 | 30ml |
赤藻糖醇 | 60g |
抹茶粉 | 10g |
热水 | 40ml |
生酮- 可可味餅底+抹茶慕丝蛋糕的做法
焗炉预热170度,牛油预先放软
杏仁粉、糖、可可粉、盐拌匀,加牛油拌好
可用手混合,拌好后呈颗粒状
预备6吋模具,底部放上烘焙纸,倒入杏仁粉混合物,用刮匙压实,用叉插孔,放入焗炉170度焗10-15分钟,焗好后放凉备用
Whipping cream 分次加入糖用打蛋器打至7分企身
抹茶粉加热水拌匀
鱼胶粉加入开水拌匀,再用热水座溶
将抹茶溶液及鱼胶粉溶液加入打好的whipping cream内,快手拌匀
倒入放凉了的饼底模具,放雪柜雪5小时以上完成
小贴士
如要做云石纹,需另外准备一小杯较浓的抹茶溶液混合打发好的whipping cream, 先倒入大份皊奶油混合物,之后随时的加入较浓抹茶混合物,再用筷子打圈划一下花纹即可
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