可可抹茶慕斯蛋糕6寸
用料
慕斯底层 | |
拇指饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
抹茶慕斯糊 | |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
抹茶粉 | 5克 |
吉利丁片 | 1片5g |
可可慕斯糊 | |
淡奶油 | 300克 |
牛奶 | 125克 |
细砂糖 | 45克 |
可可粉 | 10克 |
吉利丁片 | 2片10g |
可可抹茶慕斯蛋糕6寸的做法
拇指饼干放入保鲜袋中,用擀面杖撵成饼干碎。
黄油隔水加热至融化,倒入饼干碎,搅拌均匀后放入蛋糕模具中,用勺子压平,放入冰箱冷藏备用。
吉利丁用低于20℃的水浸泡5分钟后捞出,水份用厨房用纸吸干。
牛奶中筛入抹茶粉,搅拌均匀后,将泡好的吉利丁片放入牛奶抹茶溶液中,隔水加热使吉利丁融化。
奶油中加入细砂糖,打蛋器将奶油打发至5~6成,奶油打出纹路,但是依旧呈流动状态。
抹茶牛奶吉利丁溶液,分三次加入到奶油中,搅拌均匀,抹茶慕斯糊就做好了。
抹茶慕斯溶液倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷冻层20分钟,就可以再铺可可慕斯糊。可可慕斯糊的制作方法与抹茶的相似。
牛奶中加入可可粉搅拌均匀。
软化的吉利丁放入牛奶可可粉溶液中,隔水加热至吉利丁融化。
奶油打发。
可可牛奶吉利丁溶液晾凉后分六次加入到打发好的奶油中 搅拌均匀。可可慕斯糊制作完成。
慕斯糊倒入模具中,放冰箱冷藏过夜。为了防止在冰箱里窜味,我把蛋糕放在蛋糕盒中密闭冷藏的。
蛋糕脱模!
再来一张!
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