超鲜美的上汤茼蒿
家里买了一大把茼蒿,清炒又觉得味道太平淡,于是开发出这道上汤茼蒿,特别鲜美。
喜欢喝汤可以做的汤多一点。
用料
茼蒿 | 1把 |
干香菇 | 5朵 |
蒜 | 5瓣 |
干贝 | 8粒 |
黄豆 | 30颗 |
五花肉 | 1小块 |
姜 | 1片 |
家乐浓汤宝 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 10克 |
糖 | 5克 |
超鲜美的上汤茼蒿的做法
原材料准备好。香菇一定是干香菇,鲜香菇的香味不够浓郁。干贝可用虾米替代,黄豆和五花肉可放可不放,有皮蛋的话加点皮蛋碎。
干贝、香菇温水泡发。炒锅放油,小火,油温7成热放黄豆炸酥。
炸到金黄色,滤油捞出。我炸得多,当零食吃嘎嘣脆。
五花肉切小丁。锅内不放油,小火将五花肉煸至金黄。
茼蒿洗净,切成5cm长的段。烧一锅开水,先倒入茼蒿杆,焯至断生,再倒入叶子部分,捞出,过凉水后盛在盘子里。
姜切丝,泡发的香菇切丁。所有原料准备完毕。
炒锅倒油,5成热时下蒜、姜,煎至蒜表面成金黄色。
加香菇、干贝、五花肉丁煸炒。
倒入清水,加1/3浓汤宝(鸡汤味/猪骨汤味都可以),放盐、蚝油、糖调味。
汤汁烧5-10分钟,变成乳白色出锅,浇在茼蒿上。
完成。
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