《懒人厨房》抹茶旋风蛋糕卷（视频）

蛋糕卷的各种名号不重要，配方也非最关键，最重要的是夯实基本功，同时保持独创性和技术稳定性。这次试了一直认为很简单的旋风卷，初看OK，但细看不算理想。常自省，不自满，以此进步，共勉。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》抹茶旋风蛋糕卷（视频）的做法  

1. 先行备料，注意将低粉25单独筛，低粉20+抹茶粉5混合筛。筷子选用的是这种鱼嘴筷

2. 牛奶与玉米油搅打乳化完毕，均分两份与粉类混合，蛋黄也分别各加入两颗，搅拌乳化均匀如图

3. 蛋白打至稳定湿发，同样均分两份与面糊混拌后，分别入裱花袋

4. 准备内卷原色，于是先将抹茶面糊平铺刮平，再均匀挤入原色面糊，同样用直刮板抹平

5. 下面该筷子头出场了。戳到底，先以平行波浪U型横向划动，再转90度同样操作；动图直观演示；

6. 烤盘放入预热烤箱中下层，上下火160度烤约20分钟出炉；

7. 糖粉加入软化芝士，与牛奶和草莓糖浆一起打至顺滑，作为蛋糕卷夹馅，卷好后冷藏20分钟定型

8. 取出切掉两头，边缘位置的旋风效果尚不突显，双层效果很明显。

9. 切到中间位置旋风效果出现，但均匀度和出现频率不算理想，还可以更好

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小贴士

1. 芝士还是铁塔、总统等好用，安佳的始终颗粒多需要过滤使用；

2. 面糊有流动性，但需控制，否则两种面粉一下就融合了，不会有界面层次感；

3. 划拨筷子的动作再细致一些，婶运作过快间距略大，影响最终成品效果；

4. 颜色上可根据喜欢用原色糊与可可粉、红曲粉、竹炭粉面糊等配合，制作不同效果；

5. 如想卷制后的尾部更服帖，可以如视频中一样斜切掉尾端，不过婶自家吃的时候就省了这一步