《懒人厨房》面包甜甜圈(视频)
甜甜圈,或许你吃过面包油炸传统方式,也吃过磅蛋糕、海绵蛋糕仿型,甚至吃过可颂甜甜圈。婶自己就做过泡芙甜甜圈,无论其他形式如何汲取甜甜圈这个原著的外形,都不能否认面包甜甜圈才是它最传统最初始的由来,婶决定试做一次,在没有模具的情况下。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将挑选后收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通,请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房,懒人厨房的懒大婶与你分享答案,共同成长。
用料
主材: | |
高粉 | 200克 |
低粉 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 30克 |
蛋液 | 100克 |
牛奶 | 55克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
辅料: | |
玉米油 | 320克 |
黑巧克力 | 50克 |
白巧克力 | 30克 |
糖粉、装饰彩糖 | 适量 |
份量: 46克甜甜圈10个 |
《懒人厨房》面包甜甜圈(视频)的做法
将除盐和黄油外的主材混合入缸,低速转中速9钟后加入软化黄油和盐,中高速9分钟左右,出膜如图,结实略厚;
覆膜室温松弛20分钟,称重460克分割10份揉圆,覆膜冷藏松弛20分钟
松弛结束,取出轻压扁圆,筷子正中戳洞,两根手指伸入孔洞中交替转圈整形
整形完毕均垫油纸放入烤箱二发40分钟,垫油纸以防粘底也便于放入油锅操作
取小锅倒入320克玉米油,烧至170~180度加入面包圈开炸,筷子插入中间孔不停转圈,单面约1.5分钟左右换另一面,以膨胀和上色情况作为判断,时间只是参考
全部炸好捞出沥油冷却期间,融化好黑白巧以备装饰;
可以简单的用糖粉装饰,也可以如图黑白巧配合;
牙签、装饰彩糖等,也为它做贡献
可以变化的造型还不少,大家可以自己设计一下图案
圆润规整的的甜甜圈,才是装饰的最好基础
口感还可以再蓬松些
婶vx的朋友看这里,专业或业余学习烘焙,相信婶的推荐
如需要查看更为详尽的图解、文字、视频,欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking,懒人厨房正是在下,欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢!^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通,请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房,懒人厨房的懒大婶与你分享答案,共同成长
小贴士
1. 甜甜圈有专门的切割工具,如果能够使用更有助于整形和操作;
2. 婶的锅子直径约18cm,油正好有一定深度但用量不多,余下的油趁热淋了辣椒面做辣椒油,也没浪费;
3. 炸制时油温控制很重要,太低不利于膨胀,过高可适当离火控温;
4. 面团制作中间的松弛可根据室温和个人的时间空档,选择冷冻或冷藏松弛;
5. 分割整圆时底部一定收紧,揉圆,整形后炸出来才漂亮;
-
德国碱水面包——布雷结的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉200克黄油(精制油)10克盐4克水105克酵母4克烘培碱20克水(倒入烘培碱用)800克德国碱水面包——布雷结的做法高粉、黄油、盐、水、酵母、倒入盆中~揉啊揉阿揉……酵母可像这样埋个坑填进去~揉面吧不需要到手套膜只需要扩展阶段就好了。我揉了差不多25分钟…...
-
面包机揉馒头面团的做法和图解,面包机揉馒头面团怎么做更好吃
用料中筋面粉200克奶粉20克水100克酵母2克面包机揉馒头面团的做法先倒入水,然后倒入奶粉和面粉,在中间挖个小洞,倒入酵母。,盖上面粉。启动生面团模式。完成后,取出面团排气,整形,静置5分钟(2发)锅上气后,放入馒头,大火3分钟,小火五分钟,关火闷5分钟。(具体看馒头大小)...
-
剩余面包的完美蜕变—香酥肉桂面包干的烹饪做法,大厨教你详细做法
相信所有朋友都有吃不完变干巴的面包,一个小小的处理方式,马上让丑小鸭变成白天鹅,超级超级简单,而且比较健康低脂哦……试试吧,一定让你吃得停不下来😋用料面包四片肉桂粉1小勺融化黄油2大勺生糖1大勺剩余面包的完美蜕变—香酥肉桂面包干的做法我用的是半根剩法棍,...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
相关文章
- 甜甜圈(内含视频教程)的详细做法,甜甜圈(内含视频教程)做法技巧
- 甜甜圈(内付视频油炸版)的详细做法,甜甜圈(内付视频油炸版)做法技巧
- 如何做甜甜圈小视频好吃 甜甜圈小视频烹饪方法大全
- “视频教程”甜甜圈蛋糕的详细做法,“视频教程”甜甜圈蛋糕做法技巧
- 《懒人厨房》开酥金砖(视频)的详细做法,《懒人厨房》开酥金砖(视频)做法技巧
- 《懒人厨房》泡芙甜甜圈的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《懒人厨房》御米软欧包(视频)的详细做法,《懒人厨房》御米软欧包(视频)做法技巧
- 懒人甜甜圈食谱做法大全,超简单的懒人甜甜圈做法步骤
- 《懒人厨房》鲜肉酥球(视频)的详细做法,《懒人厨房》鲜肉酥球(视频)做法技巧
- 《懒人厨房》葱香小生煎(视频)的详细做法,《懒人厨房》葱香小生煎(视频)做法技巧