旋风抹茶瑞士卷

用料  

旋风抹茶瑞士卷的做法  

1. 材料准备好。28*28烤盘垫油布。
   低粉过筛
   抹茶粉用水融化（5-10g温水）

2. 分蛋。
   油、奶、蛋黄混合。
   第二次筛入低粉拌匀。Z型防止起筋。
   打蛋白起大泡，一次加入细砂糖，低速-中速-低速打成软鸡尾。
   

3. 烤箱150度预热
   我的烤箱150实际温度应该是170左右

4. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
   混合所有蛋白霜翻拌均匀制成原味蛋糕糊。
   取150g蛋糕糊与抹茶溶液翻拌均匀，加入裱花袋。
   原味糊距离烤盘上方20cm倒入，刮平。震一下震出大气泡。
   挤入抹茶糊。用手指触底划4组Z，要连贯；烤盘调转90度，（垂直）原来的Z再画4组Z（连贯）
   
   刮板轻轻刮平抹茶糊。

5. 送入烤箱。
   150度中层，20分钟。
   拿出放温，四周脱落烤盘壁就可以脱模了，倒扣于网架上，撕掉油布脱出毛巾底。
   切边。卷起定型。
   淡奶油加香草粉糖粉打发（10分发）。
   打开蛋糕卷，尾部切斜边。
   奶油按视频涂抹。
   隆起那边开始卷，e型。
   冰箱4度定型30分钟以上，锯齿刀切件。