葡萄椰蓉纸杯蛋糕

三个鸡蛋的量，孩子一下都吃光了。

用料  

葡萄椰蓉纸杯蛋糕的做法  

1. 黄油软化

2. 分离蛋清

3. 分离蛋黄

4. 蛋黄里加入配方奶

5. 再次加入15g细砂糖

6. 加入黄油Z字形搅拌

7. 搅拌后加入低筋面粉，继续Z字形搅拌

8. 搅拌到无颗粒状态，我着急里面还有颗粒。

9. 蛋清里滴入10滴左右柠檬汁。
   剩余30g白砂糖分三次加入。
   蛋清打发到气泡状态加入第一次白砂糖，这里没拍图。

10. 第二次加入白砂糖。

11. 第三次加入白砂糖

12. 打发到这个状态就可以了

13. 取三分之一蛋清到蛋黄液中，翻拌(翻拌为了消泡）。

14. 翻拌后的状态

15. 将翻拌好的蛋黄液一次性加到剩余的蛋清中。

16. 翻拌10次左右，翻拌后的状态。
    放入纸杯，加入葡萄干。
    放烤箱150度20分钟。

17. 烤好后

18. 烤好后

小贴士

放入烤箱后剩余七八分钟加的椰蓉。
这里打发蛋清很重要，打发到位烤好的蛋糕不坍塌。