椰浆芝士蛋糕
用料
材料: | 玉米淀粉25g |
椰浆100g | 鸡蛋3只 |
奶油芝士125g | 无盐黄油20g |
细砂糖50g |
椰浆芝士蛋糕的做法
步骤1先将蛋黄与蛋白分离好,再将椰浆、奶油芝士、黄油装在不锈钢打蛋盆里隔水加热(用小火)融化顺滑芝士糊后分三次加入蛋黄每都要拌匀后再加入下一个。
拌匀的芝士糊离火后筛入玉米淀粉拌匀待用
之后来打发蛋白,先把蛋白打之鱼眼泡后分三次加入糖打至硬性发泡
打发好的蛋白先把3份之一与芝士糊混合均匀,后再把所有蛋与芝士糊混合均匀(要用翻拌手法)
预热烤箱120度10分钟,拌好的芝士糊倒入6寸蛋糕模具后,提起模具轻摔二下把多余的气泡蹬出(如果是活底模具可以在模具底部包上铝泊纸或垫个不锈钢碟都OK因为要水浴烤)
在烤盘里倒入热水,水大概占烤盘的6分满将模具放入烤盘送入预热好的烤箱120度60分钟
烤好的蛋糕可以让它在烤箱里自然冻了再取出也行,取出后放之不热再放入冰箱冷藏口味更佳
出炉
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