橙皮糖(糖渍橙皮)
看了曼食曼语的柚子皮糖,正好家里有橙子,试着做一下,很好吃~
用料
橙子 | 3个 |
白砂糖 | 适量(根据个人口味) |
水 | 适量 |
盐 | 一点点 |
橙皮糖(糖渍橙皮)的做法
把橙子洗干净,擦干净,用盐搓表面,去除各种蜡,用盐搓过的橙子再用清水冲洗一下,擦干待用
橙子切开剥皮,什么方法都好,我是一个橙子切了八瓣,把皮剥下来
剥下来的橙子皮放锅里加水,加少量盐,大火煮开,中火煮5—8分钟,充分煮软橙子皮
煮好的橙子皮倒出来,冲凉水,沥干水分,用勺子或者小刀刮出里面白色瓤,可以根据个人喜好选择全部刮干净或者少留一部分,不过非常薄的皮一会煮的时候翻扮起来有点费劲,我是能看到一点点白色部分
去了白瓤的橙子皮放进锅里(能够用不粘锅的最好),放进你准备用的糖的总量的一半,加点水,不要太多,能够让糖稍微融化就够了,开火,大火煮开,中小火持续煮,煮10—15分钟糖浆会慢慢变多,这时加入剩下的一部分糖
加入第二次糖之后的糖浆更加浓稠,轻轻翻拌橙子皮,确保每一个都沾上糖浆,持续中小火
看到橙子皮变的基本透明的感觉,就是感觉糖浆已经完全浸润了橙子皮的时候,开大火收汁
这时候不粘锅的作用就出来了,大火的时候不要离开锅子,当看到锅里糖浆冒很大的泡泡的时候,用筷子或者其他工具推开橙皮,看不到锅底有糖浆残留,就可以关火了
准备一个晾晒网,,下面铺厨房用纸,把橙皮糖一个一个晾上去
稍微晾一会,表面不是非常粘手的时候,另取一个容器乘点白砂糖,把橙皮糖放上去裹一层砂糖防粘
装瓶,完成~
小贴士
里面各种东西的用料我都没有具体称量,相信大家的能力都非常强,毕竟我们平时除了烤箱做蛋糕甜点那些需要比较精确的称量,做家常菜基本都不会有具体重量比重之类的啦~还有,曼食曼语中把柚子皮第一次煮开后用清水浸泡隔夜了,为了进一步去除苦味,第二天再煮开,然后才放进锅里加糖的,我省略了浸泡的步骤,因为比较赶时间,而且觉得橙子皮没有柚子皮那么苦,不过大家时间比较充分或者处女座的话可以浸泡隔夜再继续做~以后会慢慢补足图哒~
-
自用6食谱做法大全,超简单的自用6做法步骤
用料坚果麦片50克香蕉100克无糖酸奶200克咖啡/红茶煮毛豆80克煮花生60克藕100克胡萝卜100克炼乳20克红小豆20克黑米20克麦胚10百合干5克黑加仑干10克猪大排(带骨)120克香菇(水发)50克南瓜100克冬笋50克蒸肉米粉20克菜心150克红豆汤/绿豆汤1-2碗自用6的做法day6...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...