芒果镜面慕斯
一款高颜值的镜面慕斯,第一次尝试做,挺给力的,成功啦。Perfect。
挣钱、养家、爱我、疼娃😊祝亲爱的虎爸生日快乐🍜
用料
饼底: | |
黄油 | 80克 |
奥利奥饼干 | 160克 |
慕斯糊: | |
淡奶油 | 400克 |
吉利丁片 | 4片(20克) |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 30克+120克 |
去核芒果 | 500克 |
镜面果胶: | |
吉利丁片 | 2片 |
温水 | 100克 |
果泥: | 4勺 |
芒果镜面慕斯的做法
准备好所有材料。
准备一个9寸活底方形蛋糕模具,底部铺一张油纸。没有油纸也可以不铺。
饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎过筛。黄油隔水融化成液体后倒入大碗。
充分搅拌混合好黄油和饼干后倒入模具,用刮刀压平压实,放入冰箱冷藏30分钟。
芒果切小块和30克牛奶放入料理机打成泥状,留4勺果泥做镜面用。
4片吉利丁片剪成小片,用冷水泡软。这一步可以去除吉利丁的腥味。
80克细砂糖倒入120克牛奶中,隔水加热后,加入已经泡好并沥去多余水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁充分融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象,可以整碗芒果泥再隔水加热一下。
淡奶油低速打发至 6分发,(即打发至变浓稠,出现纹路马上消失,提起打蛋器会马上滴露)。
冰箱取出模具,倒入慕斯糊,用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼底上,抹平表面,然后抬起模具轻晃几下,让表面更平整,放回冰箱冷藏2小时。
制作镜面果胶,取2片吉利丁冷水泡软,然后放入100克温水中融化,倒入之前预留的果泥中,搅拌均匀。
取出冷藏2小时的慕斯糊,表面倒上冷却好的镜面果胶,放入冰箱再冷藏4小时以上,能过夜效果更好。
表面洒奥利奥碎做装饰,再放些芒果块儿。
一小枝穿心莲是画龙点睛之笔😊瞬间觉得颜色更加亮丽了。
用吹风机在周围吹几下,成功脱模。
每一个成功的作品,都会让我特别有成就感,在下厨房的日子里体会更多的乐趣,爱生活,爱家人,爱美食😊
祝亲爱滴虎爸生日快乐,身体健康,工作顺利👨👩👧
小贴士
人少的话,配方的材料减半,可以做6寸的圆模具。
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...