酸奶cup cake(后蛋法)
原方来源于@Amanda曼食慢语
但是由于家里还有多余的
奶油奶酪等着消耗
于是加进去以后发现
更柔润 更好吃 更轻盈 更有味觉惊喜!!
于是记录下来
这个配方可以做12个一炉的话,
一炉半的量,
即 满模爆头的纸杯蛋糕12+6个
用料
鸡蛋 | 4只 |
自制无糖酸奶 | 180g |
柠檬汁或香草精 | 几滴 |
白糖 | 70g不能再少了 |
低粉 | 60g |
奶油奶酪 | 60g上下 |
黄油 | 40g |
酸奶cup cake(后蛋法)的做法
黄油微波炉液化,别太过度。
加入自制无糖酸奶,拌匀。
加入筛过的低粉,
注意!不要画圈,拌匀。
最后加入蛋黄,拌匀。蛋清+柠檬汁几滴
或者香草精几滴,
去腥的同时 帮助更好打发
打发至干性发泡
注意,别打过头了不然难翻拌
同时160度,预热烤箱。蛋清分三次拌入蛋黄糊,
用勺子倒入纸模具,十分满,
或者你想八分满也行,可多一点30分钟,
160度烤至蛋糕顶部上色
要是没上色你可以视情况再加高上火,别糊了注意,不要一口气都吃光,
留点放冰箱冷藏了,明天吃!
小贴士
出炉会有点回缩,
不会凹进去,放心
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