抹茶蛋糕 蓬松 10分钟准备速成版本
用料
抹茶 | 5克 |
热水 | 20克 |
冷水 | 30克 |
白糖 | 10克 |
任何油:黄油/橄榄油/米油 | 30克 |
自发面粉 | 40克 |
cream tartar | 1/16 tsp |
白糖 | 45克 |
whipped cream | 200克 |
抹茶 | 1 tspm |
抹茶蛋糕 蓬松 10分钟准备速成版本的做法
抹茶蛋糕
烤箱fanforce 预热160度
1. 抹茶粉 5g +20g 热水 搅拌+30g 冷水 搅拌
2. 4个蛋黄(60g)+ 10g 白糖 搅拌+30g 油 搅拌+加入 (1)搅拌+40g 面粉(弄细)搅拌
3. 4个蛋白(105g +1/16 tsp cream tartar 搅拌机搅拌。当泡泡变小的时候 +45g白糖 搅拌机搅拌至发硬
4. 将(3)分2次混至(2)里面搅拌均匀
5. 将(4)放入烤箱:140度,中层,40min
6. whipped cream (200g, 35%cream) 搅拌机搅拌至有点发硬+1 tspm抹茶粉 搅拌机搅拌至发硬;
小贴士
-烤箱fanforce 预热160度
-如果没有预热或者没有用 fan force,烤箱时间需要55min左右。
-这是个 无失败 版本,做出来的蛋糕刚出炉,蓬松柔软,但是一晚上后会塌掉。建议尽快食用。
-抹茶粉可以用任何价格的抹茶,完全不影响口感。
-颜色不够可以加入安全的食用色素调成翠绿色。
-建议使用 塑胶?模型,去模方便。
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