8寸红丝绒蛋糕(红曲粉版)
用料
红曲粉 | 10克 |
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 80克(蛋黄10克) |
色拉油 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 90克 |
柠檬汁 | 几滴 |
8寸红丝绒蛋糕(红曲粉版)的做法
蛋白蛋黄分离,蛋黄加入10克糖搅匀
加入70克牛奶,60克玉米油搅匀
筛人低筋面粉拌匀
筛入红曲粉10克拌匀
蛋清加几滴柠檬汁(白醋也可以),分三次加入白糖(木糖醇),先低档,后高档搅拌到硬性发泡
打发好的就是打蛋头可以拉起直立的小尖头
将三分之一的蛋白加入红曲蛋糊中,采用翻拌的手法快速融合,不要搅拌哦!
把混合好的材料倒进剩下的蛋白中,依然采用翻拌的手法混合均匀,倒入模具中
震几下模具,排出大气泡,放入上火150度,下火150度左右的烤箱,烤箱要提前预热10钟左右,烤50分钟左右,我用的是家用小烤箱,用大烤箱的,要摸索下哦
烤好轻震几下立即倒扣自然冷却,热的时候脱模会缩腰的,这是烤好的戚风蛋胚,晚上做的,脱模忘拍了,上成品吧!
我也是业余的,参考了别家配方,做了删减吧!手上没那么多材料,做给家人吃的,算简易版咯!
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