奶油蛋糕(空气炸锅版)普通面粉版
在好姐们的指导下,用普通面粉做的蛋糕胚,用了她戚风的方子。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 45克 |
白砂糖 | 30-45克 |
普通面粉 | 60克 |
油 | 45克 |
淡奶油(抹面) | 150克 |
淡奶油(裱花) | 150克 |
白醋(打发蛋白) | 3滴 |
可可粉(奶油用) | 5克 |
奶油蛋糕(空气炸锅版)普通面粉版的做法
因为疫情家里只有普通面粉,我理解为中筋的,于是闺蜜告诉我热炒一下可以降低筋度。那就同等份量普通面粉炒一下,热了就好。
正好有黑巧牛奶,直接用黑巧牛奶替换牛奶,同时原方子45克糖减到30克。
面粉过筛,和其他一起拌。(3个蛋黄+牛奶+油)牛奶我是微加热的。
蛋白三次加糖(30克)打发。再混合前面步骤的搅拌物。
空气炸锅180度预热3分钟左右,160度40分钟。
蛋糕胚放凉待用
150克淡奶油+5克可可粉,打发。
150克淡奶油,打发,裱花
再换个裱花头,挤挤
女儿放了她正在吃的蓝莓。
小贴士
普通面粉热炒变低筋。
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