巧克力蛋糕卷卡仕达酱蛋糕卷
卡仕达酱的制作在我菜谱里,供大家参考。
用料
鸡蛋 | 3个 |
色拉油 | 35克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 40克 |
糖 | 45克 |
巧克力蛋糕卷卡仕达酱蛋糕卷的做法
蛋清和蛋黄分开装。蛋清一定要放到一个无水无油的盆里。蛋黄和牛奶,色拉油,盐放一起。
抽他,乳化他。就是打到发白最好。
加入面粉和巧克力粉。一定要分次过筛加入,每加入一次要搅拌均匀。最后到无颗粒状。
蛋白加入三滴白醋,分三次加入白糖,打发蛋白至稳定装。就是拿起蛋抽有个直立小三角。
倒入烤盘,震出气泡。
烤箱140度,预热十分钟,放入蛋糊烤制15分钟。蛋糕上面一定要照一个靠谱或者锡纸,避免上册烤糊。
最后抹上卡达士酱(也可以加入葡萄干,水果丁),卷起来就可以了。
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