低卡自制卡仕达酱蛋糕卷
老妈想要吃蛋糕🍰,当然立马做个蛋糕卷给她恰恰~考虑到老爸老妈也50了,不想让他们摄入太多糖和脂肪,所以做了个低卡版,味道一点也不差啊~
用料
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个(2个蛋黄做蛋糕,2个做卡士达酱用) |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
卡仕达酱馅 | |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
低卡自制卡仕达酱蛋糕卷的做法
牛奶➕油混合,筛入低粉,最后加入2个蛋黄搅拌
搅拌成这样
4个蛋白,加30g糖,打发,每次加入10g糖,分三次打发,采用高速,中速,低速
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,搅拌均匀后
再倒入三分之二的蛋白中
按照J字型搅拌均匀
大致这样后放入烤盘,烤盘上垫上烤纸,烤箱180度提前预热
170度20分钟,等待⌛️,下面开始做卡仕达馅
15g玉米淀粉加入38g左右牛奶,加入糖和炼乳,搅拌均匀后
加入剩下的牛奶和预留的2个蛋黄,搅拌均匀
小火,用不粘锅哦,不停搅拌
到达粘稠状态就可以了
这样差不多就行了,妈妈喜欢吃黑加仑所以我在里面还加了一些黑加仑和蔓越莓,这个随意
做完馅差不多蛋糕也快烤好了,拿出来,倒扣在油纸上
铺上馅料然后卷起来
切成小卷
超级软啊
健康低卡的蛋糕卷就可以了
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