卡仕达酱巧克力泡芙
今日甜点:卡仕达泡芙,馥郁甜蜜滋味。卡仕达泡芙,加了巧克力酱,吃起来甜
甜蜜蜜的。一口一只好过瘾啊!用卡仕达酱馅最好是冷藏后口味更佳哦!
用料
面糊材料 | 卡士达酱材料 |
水:180克 | 蛋黄:3个 |
砂糖:10克 | 黄油:15克 |
黄油:90克 | 细砂糖:60克 |
低筋面粉:120克 | 低筋面粉:24克 |
可可粉:5克 | 牛奶:240克 |
鸡蛋:3个 | |
泡芙菠萝皮材料 | |
可可粉:3克 | |
低筋面粉:60克 | |
黄油:50克 | |
细砂糖:40克 |
卡仕达酱巧克力泡芙的做法
菠萝皮操作步骤
低筋面粉和可可粉混合过筛备用
黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀加入过筛的粉类,翻拌均匀,整形成圆柱体,放冰箱冷冻一个小时,备用
泡芙体操作步骤
低筋面粉和可可粉混合过筛备用
黄油、水、白糖倒入小锅中,用中火煮开加入过筛的粉类,用蛋抽搅拌均匀,搅拌至锅底出现薄膜后关火
然后冷却后分次加入鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀即可拌好的面糊装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里
将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片,铺到挤好的泡芙上
放入预热好的烤箱烘烤,上火200度,下火180度,烤25分钟即可
卡士酱操作步骤
蛋黄加入白糖,打至发白牛奶倒入奶锅加热,煮至微开
将牛奶加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
搅拌成稀面糊后过筛一次,去掉杂质
然后再小火进行加热,搅拌顺滑,稠状;关火后,加入黄油搅拌均匀即可
拌好的卡士达酱冷却后,装入裱花袋,挤入烤好的泡芙中即可
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