12升小烤箱烤9英寸古早
水浴法
用料
低筋面粉60克 , | |
玉米油50克, | |
牛奶40克, | |
普通鸡蛋4个,或柴鸡蛋5.6个, | |
细砂糖45克,🍋或白醋几滴,盐0.5克可不加 |
12升小烤箱烤9英寸古早的做法
准备好以上材料,9英寸深盘用油纸提前铺好,四个角可以剪一下。
把准备的鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别放在无油无水的盆里,蛋清放冰箱冷藏备用。
在无油无水的碗里倒入50g油,隔水加热至出现小的纹路,大概65到75度之间,我用的红线体温计测表面的测的,有条件的可以用微波炉加热,用烘培测温器。
然后倒入干净的大碗里
筛入低筋面粉60克,搅拌均匀。
依次加入常温的牛奶。
加入提前准备好的蛋黄,搅拌均匀。
拿出提前冷藏的蛋清,加几滴白醋,和0.5克盐,用电动打蛋器打发至鱼眼泡后加入15克糖。
再次打发至绵密的泡泡后,加入15g白糖。
再次打发至有阻力后加入剩下的15g白糖。
再次打发,一边打发一边注意观察,打发至提起来有大弯钩。
把三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀。
一定不能搅,要用翻拌过切拌。
把刚拌好的糊糊加入到剩下的蛋白霜里,然后翻拌均匀。
倒入盘中,震出大气泡。
把盘放入烤箱自带的浅烤盘,然后注入水,放入提前预热好的烤箱里。小烤箱温度都不稳定,提前预热150度,15分钟左右,我买的烤箱温度计,放烤箱里注意观察。
放到下层,如果油纸顶住顶了,可以剪一点。不然会着火🔥,150度烤45分钟。
注意勤观察温度,小烤箱温度低,低了适当加高点。
20分钟左右注意观察是否上色,上色后可以盖上锡箔纸,以防烤糊,水不够了可以再加点。
感觉烤箱温度上不去,可以加烤10分钟,勤观察。成品,完美。
切块,热凉都好吃。
duang、duang小烤箱也可以这么完美。
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...