6寸古早味蛋糕美的10l小烤箱（水浴法）

古早味蛋糕比戚风湿润，冷藏后的口感跟乳酪蛋糕一样哦，美的10l的小烤箱也可以水浴法，我家的型号是108b，101b的也是一样大的，这款10l的烤箱可以放进8寸的披萨盘，所以我是用8寸披萨盘搭配6寸圆形膜具，就可以做水浴啦

所有材料称好份量，剪一张圆形油纸垫在圆形膜具内，四周刷一层油，活底模再包上两层锡纸防水

用料  

6寸古早味蛋糕美的10l小烤箱（水浴法）的做法  

1. 玉米油倒入不锈钢盆，可以直接放在电磁炉上加热，看到起油丝就可以了，也可以用厨房电子温度计测量60度左右

2. 筛入中筋面粉➕玉米淀粉➕盐，如果觉得油温加热过高可以放冷一些，不然会烫坏面粉，搅拌至无干粉

3. 加入牛奶，搅拌至顺滑

4. 蛋清放在无水无油的盆，蛋黄加进面糊，搅至顺滑

5. 这样的面糊就好了，这时候烤箱150度预热10分钟，8寸披萨盘倒一半的水，一块放进烤箱预热。
   然后开始打发蛋清

6. 蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头挂的住不易滴落，先把一半蛋清混合进面糊，切拌手法，不要画圈，混合均匀后再倒入剩余的蛋清里，面糊要完全混合在一块，不然会形成布丁层

7. 高处倒入膜具，7.8分满，震出气泡

8. 140度烤60分钟，20分钟烤至上色后盖一层锡纸就能上色比较均匀，买烤箱配的小烤盘用锡纸包住直接放在下灯管挡底火，然后下层放烤架，再放装水的披萨盘，放上6寸膜具，就可以达到水浴的效果啦

9. 出炉后都会缩腰，趁热就可以脱模，不用放冷，冷藏后口感更细腻柔软

10. 这洞是我用牙签戳的，牙签上没沾有蛋糕体就是熟了

小贴士

1⃣️ 中筋面粉和玉米淀粉 4:1 混合就可以变成低筋面粉使用，盐的话我就凭手感，就一点点，不用那么较真非要0.5克哈
2⃣️ 因为烤箱小，所以蛋糕糊倒入模具不能太多，7.8分满就好，这样长高的时候也不会顶上管，我是把蛋清倒掉一些，用半个蛋壳装两半壳不要，这样混合后的蛋糕糊就刚好
3⃣️ 脱模的时候，放在一个小一点的圆柱体上，这时候膜具底片是放至在圆柱体上，而膜具壳就会落下，就不用傻傻的用手去把蛋糕往上托😂