巧克力古早蛋糕(纸杯蛋糕/杯子蛋糕)
每天陪小姑娘看《小猪佩奇》,被猪爸爸最爱吃的巧克力蛋糕深深种草。天渐渐热起来,冬天买的巧克力渐渐没了销路,恰逢爷爷奶奶又寄来两盒德芙黑巧,不想办法消耗一点是不行了,于是用自己古早蛋糕的方法,1.5倍做,加入可可粉和巧克力,做成纸杯装,自己吃很方便,明天去采摘要见到好多亲戚朋友,还可以用来当伴手礼。
关于巧克力:我用了两枚14克的德芙黑巧,20克的日本乐天朗姆酒葡萄干巧克力,一个瑞士莲球形牛奶巧克力。所以口感很丰富,还能吃到葡萄干的小颗粒。多放点巧克力比较好吃,家里有什么巧克力都可以放,巧克力不能放冰箱,过了夏天就不好吃了,所以赶紧用掉。
用料
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
可可粉(好时) | 6克 |
巧克力 | 60克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 75克 |
柠檬汁 | 10滴 |
巧克力古早蛋糕(纸杯蛋糕/杯子蛋糕)的做法
玉米油微波炉加热1分钟,筛入低筋面粉,翻拌均匀。
放入可可粉,翻拌均匀。趁热放入切细的巧克力,翻拌,使其融化。如果担心温度不够,切细的巧克力可以微波炉叮一下,我每次20秒,叮了两次,放入面糊中马上就融化了。
搅拌后的面糊颜色诱人😍
放入牛奶🥛继续翻拌均匀。
六个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄分次加入面糊中,切拌翻拌均匀。我分三次加入,每次两个蛋黄。
蛋清用无水无油容器装,放入白砂糖,用打蛋器打发至湿性发泡,分次加到巧克力面糊中,每次加入后切拌翻拌均匀。
拌完后是这样的。今天做的量有点大,满满一盆。
烤盘里放水,架上网架,放上纸杯。面糊倒入纸杯中,八九分满都可以。烤箱170度预热,中下层水浴法烘烤25-30分钟左右,时时观察状态。
今天用了180度,感觉温度有点高,才25分钟已经开裂到麦芬的样子,下次调整到170度20-25分钟。很香,不影响吃。
挑几个卖相正常的。
自然开裂的感觉也好美呀!
跟绿豆糕搭配成礼盒,作为伴手礼送人。
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