巧克力纸杯蛋糕Chocolate Cupcake
这款小蛋糕偏湿润的口感,空口吃也不会难以下咽。当然,配上咖啡或茶,会让舌尖体验更美妙。
熟悉我的人都知道,我写过很多高分巧克力菜谱,可能是自己非常喜欢可可味食物的缘故。
所以,这个巧克力杯子蛋糕方子手法和蛋糕卷基本一致,通常改改比例就能做出蛋糕卷、戚风等等,非常实用。
🧁准备时间:20分钟
🧁份量:约10个纸杯
🧁难度:🌟🌟
巧克力蛋糕卷方子
👉整理分享免费方子已是不易,希望大家(尤其是新手)认真阅读后再实操。
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用料
玉米油 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 45克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个(约165克) |
糖 | 30克(少糖版) |
巧克力纸杯蛋糕Chocolate Cupcake的做法
玉米油用微波炉叮15秒左右,用手放上面能感觉到热气即可。然后倒入可可粉,翻拌均匀。
加入牛奶,搅拌均匀。有一些奶星子没关系的。
加入低筋面粉(讲究的可以过筛),用刮刀或蛋抽翻拌均匀。
我的人生目标并不是厨师,所以我通常不会选择过筛,口感差别不大。把冷藏的鸡蛋拿出来,进行分蛋。
蛋清打入无水无油且冷藏过的盆中,蛋黄就丢进前面做好的可可面糊。蛋清盆子建议继续放去冷藏,这个天气分分钟回温。
刮刀继续翻拌面糊,直至均匀,面糊呈浓稠状,滴落后会堆叠,很慢才消失纹路。取出蛋清盆子,分三次加入白砂糖,打发至8分发,提起打蛋头呈小弯钩。侧一下盆子,只会非常轻微地流动。
一边打开烤箱,170度预热。将1/3蛋白霜加入可可面糊中,翻拌均匀。
然后全部倒回蛋白霜中,同样的手法翻拌均匀。
(不论用刮刀还是蛋抽,都要用翻拌哦)。拌匀的面糊,小心倒进纸杯里,大约8分满。
超过的话容易爆顶,不过我觉得也没关系,都好吃~放入烤箱中层,160℃,25-30分钟。
如果开口笑,就说明温度高了,建议降温加时间~我的小杯子是用来自家吃的,更喜欢爆开的口感。
小贴士
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