酸奶水果慕斯蛋糕8寸
小朋友一岁生日,和爸爸配合做了这个蛋糕,味道很好呢!慕斯的方子是自己参考了后自己琢磨出来的。
用料
鸡蛋 | 5个(蛋清蛋白分离) |
牛奶 | 70g |
橄榄油 | 60g |
盐 | 2g |
低筋面粉 | 90g |
白糖(蛋黄中) | 18g |
白糖(蛋白中) | 50g |
慕斯液 | |
淡奶油 | 380g |
牛奶 | 120g |
吉利丁片 | 2片 |
酸奶 | 160g一瓶的用了一瓶半,随意啦 |
白糖 | 38g |
酸奶水果慕斯蛋糕8寸的做法
首先用打蛋器打发蛋白,边打边加糖,这样可以不用洗一次打蛋器。先打发蛋黄得洗打蛋器。打成有个小勾就可以了。
把橄榄油,白糖,盐倒入蛋黄,打一下,略微发白。然后低筋面粉筛入,然后翻拌均匀。预热烤箱。
把一二步混合均匀,倒入磨具,我用的锅底模,6寸,8寸都可以烤。震下气泡。放入烤箱。130度三十分钟,然后150度25分钟。拿出来用牙签试下里面还有糊糊没,没有马上倒扣在网架上,等冷却脱模。
做慕斯液,这个量有点多,所以额外的随便撕了之前的面包混在一起也好吃。
成品挖开图
把淡奶油打发备用。吉利丁片我先用大碗接冷水泡着放冰箱,上面压个碗保证都泡着。拿出来泡软的吸干水分,放到牛奶中,加入白糖,隔水融化。和打发的淡奶油充分混匀。
脱模好的戚风切两半,放到慕斯圈里,倒入慕斯液,最好买个慕斯圈,因为模具放入冰箱很伤模具。泡过第一层后,放点水果,家里有猕猴桃放的猕猴桃。然后放另一层再倒入慕斯液。放冰箱冷藏过夜。很好吃哟。
冰箱取出来的样子
切开的样子
内部图
小贴士
第一次做巧克力慕斯的时候慕斯液都流了。所以这次把慕斯圈外面裹了保鲜膜和保鲜袋。虽然也流了点但是不至于到处都是。脱模的时候没用吹风机,直接轻松拿下,可能用猕猴桃圈了一圈的原因。上面该放点草莓火龙果啥的吊坠下,自己家吃就没搞那么复杂。
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