🌹*可可纸杯蛋糕*🌹
这个配方的量是可以做9个纸杯蛋糕。
纸杯蛋糕是需要低温慢烤的。
用料
蛋糕面糊部分: | |
水 | 40克 |
可可粉 | 8~10克 |
植物油 | 8克 |
糖 | 5克 |
面粉 | 45克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白霜部分: | |
蛋白 | 2个 |
淀粉 | 1小勺 |
醋 | 几滴就可 |
糖 | 30克 |
🌹*可可纸杯蛋糕*🌹的做法
可可粉、糖、植物油和水,一起搅匀,加热至稍烫手(约55℃左右);
分二次倒入面粉,翻拌均匀;
加入二个鸡蛋黄;
继续翻拌均匀;
鸡蛋白中加入一小勺淀粉和几滴醋,打发蛋白,并分三次加入白糖;
蛋白打发至提起打蛋器,蛋白呈现小尖角就可以了;先取1/3的蛋白霜加入可可面糊中,翻拌均匀,然后再加差不多同样量的蛋白霜到可可面糊中;
翻拌均匀;
把翻拌好的面糊倒回到剩下的1/3蛋白霜器皿中;
翻拌成细腻柔滑的蛋糕糊,倒入小纸杯中8分满;
将烤盘震一下,使面糊中的气泡震出;
送入预热好的烤箱130℃烤45~50分钟;烤好出炉,同样震下烤盘、震出热气,以免蛋糕回缩;
浓浓的可可味,超喜欢😊
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