可可杏仁纸杯蛋糕(椰子油版)
蛋糕1.04W
此配方刚好装9个纸杯。
用料
鸡蛋 | 2个(蛋液116克) |
细砂糖 | 55克 |
柠檬汁 | 4克 |
可可粉 | 10克 |
低筋面粉 | 45克 |
椰子油 | 20克 |
可可杏仁纸杯蛋糕(椰子油版)的做法
两个大鸡蛋(65克/个以上,净蛋液共116克)和55克白糖放进盆里,滴入4克柠檬汁去腥。
先高速后低速打发全蛋液,打好的面糊是细腻且画花纹不易消失的状态,不要打过了。
筛进45克低筋面粉和10克可可粉翻拌均匀。
加入提前融化的椰子油切拌或翻拌手法轻而快地拌匀。
拌好的面糊是细腻且能缓慢流动的状态
倒进纸杯模具里,七八分满刚好装了9个,端起模具在台面上震动几下排除大气泡,撒上杏仁片。
放进提前预热好的烤箱中层,上下火185℃约18分钟。
观察到蛋糕表面涨至最高点后有回落再烤两分钟即可出炉,出炉后在台面上顿两下排出热气,及时取出蛋糕晾凉密封。
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