【my little nordic kitchen】瑞典杏仁蛋糕
不知道你们还记不记得以前宜家出过这样一款杏仁蛋糕,一口下去浓郁的杏仁、奶油糖霜和卡仕达酱的香甜味道,每次去都要拿至少一块,直到突然有一天它就下架了,下!架!了!在瑞典去了一次宜家居然也没看到这个蛋糕,也是醉了,所以只能撸起袖子自己干了,哼!记得看小贴士!!!
用料
淡奶油 | 100ml |
细砂糖 | 150g |
鸡蛋 | 4个 |
玉米淀粉 | 1/4 tbsp |
杏仁粉 | 100g |
香草精 | 1/4 tsp |
杏仁香精 | 几滴 |
低筋粉 | 1 + 1/2 tbsp |
黄油A | 75克 |
杏仁片 | 25克 |
黄油(涂抹模具)B | 少许 |
【my little nordic kitchen】瑞典杏仁蛋糕的做法
淡奶油加入40克细砂糖,小火煮开;蛋白、蛋黄分离,打散蛋黄液,加入玉米淀粉和香草精,搅打均匀
将刚煮开的奶油倒入蛋黄糊中,搅拌至顺滑后再倒入奶锅中,小火加热,搅拌4分钟左右,至浓稠状态,卡仕达酱就做好了
将煮好的卡仕达酱倒入干净的大碗,覆上保鲜膜,放置冷却
烤箱预热180度,用少许黄油涂抹蛋糕模具;用电动打蛋器打发蛋白至立起尖勾,加入55克细砂糖继续打发,拉起的尖勾会更挺立一点,再加入50克杏仁粉继续搅打,这时候尖勾就不会那么明显了,最后拌入55克细砂糖、50克杏仁粉、低筋粉和杏仁香精,用橡皮刮刀搅拌均匀
将面糊倒入蛋糕模具,中层烤25-30分钟,出炉后冷却10分钟再脱模(蛋糕并不会爬很高)
室温软化黄油,用电动打蛋器打发至蓬松,加入冷却后的卡仕达酱,低速搅打至易于涂抹状态
将蛋糕体一切为二,涂抹装饰蛋糕,最后撒上杏仁片即可
小贴士
* 8人份
* 制作卡仕达酱的时候,一开始底部会比较浓稠,搅拌着搅拌着就好了
* 蛋糕冷却了再抹酱,抹完冷藏再切开
* 喜欢蛋糕口感扎实一点的,到了第四步调整方式,蛋白加入55克糖打散,然后加入剩下的糖、全部杏仁粉、中筋粉和杏仁香精,用橡皮刮刀切拌均匀,面糊会比较稠,就对了
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