中筋粉牛油蛋糕
闭关的日子,总想让生活依然拥有小美好。但是条件所限,没有低筋粉,就一直没动手。今天忍不住了,中筋就中筋吧,面包馒头最开始有的时候,也是不可能把面粉分的那么清楚的,人家不是也在做吗?嗯😊有道理,那么就动手吧
没有泡打粉,就用了小苏打。
没有磅蛋糕模具,就用了蛋糕模
办法总比困难多
当然,有低粉,直接100克,不用再加淀粉,有泡打粉直接泡打粉不用小苏打
这样口感会更好
这里看着糖多,其实已经减量了,成品并不怎么填了,喜甜的可以加到100克
用料
中筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
全蛋液 | 100克 |
糖 | 75克 |
盐 | 2克 |
融化的黄油液 | 100克 |
小苏打 | 3克 |
中筋粉牛油蛋糕的做法
黄油隔水融化成液体
鸡蛋打散,加入糖,盐,打到充分融合,蛋液有点浓稠并且颜色变浅面粉,淀粉?小苏打混合均匀,筛入蛋液
翻拌均匀
注意,是翻拌,不是打圈搅拌哦倒入融化的黄油液
翻拌均匀倒入模具7分满,我这个是4寸中空蛋糕模模
颠几下,振出大气泡烤箱160℃,预热5分钟
放入蛋糕糊,中层160℃,半小时,中间我蛋糕表面盖了铝箔纸,不喜欢蛋糕表面颜色太深
用牙签插进蛋糕,拔出来,牙签上没有蛋糕糊就好了
拿出来,倒扣,放凉脱模
小贴士
烤箱温度和时间,按照自己的烤箱去调整
熟不熟,用牙签插一下就知道了
因为是磅蛋糕,所以不需要打发
当然,有低粉,直接100克,不用再加淀粉,有泡打粉直接泡打粉不用小苏打
这样口感会更好
这里看着糖多,其实已经减量了,成品并不怎么填了,喜甜的可以加到100克
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