中筋粉的风彩 戚风蛋糕

低粉用完了，又想吃蛋糕，试一下中筋粉，成功与否，自己吃无所谓，没想到很成功。有兴趣的可以大胆的偿试一下吧。其实程序都一样，只是白糖中加了玉米淀粉。

用料  

中筋粉的风彩戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，把白糖和玉米粉混合均匀。

2. 蛋清蛋白分离

3. 蛋清中滴入柠檬汁，高速打发出鱼眼泡状，混合的糖和玉米粉分3次加入蛋清中打发至大弯钩状，放入冰箱冷藏室。

4. 烤箱上下管160度36分钟（根据自家烤箱调整）

5. 牛奶和玉米油倒入容器，用电动打蛋器打至乳化状态（有助蛋糕的高度）

6. 将中筋粉筛入乳化的液体中拌匀

7. 将蛋黄加入拌匀的面糊中拌匀

8. 拿出冰箱中打发好的蛋清，取1/3加入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入打发的蛋清容器中拌匀

9. 拌好的面糊从10厘米的高处倒入模具中，上下轻摔一下，帮助出气泡

10. 放入预热好的烤箱中，烤好后立即拿出震一下，然后倒扣放凉，脱模。

小贴士

蛋糕微甜，喜欢甜口的，糖可用180g一200g。