核桃仁重磅蛋糕
用料
低粉 | 250g |
黄油 | 225g |
白糖 | 200g |
鸡蛋 | 5个 |
泡打粉 | 7g |
牛奶 | 45ml |
核桃仁 | 100g |
核桃仁重磅蛋糕的做法
黄油室温软化,加入白糖打发颜色变白,体积蓬大。
鸡蛋打散,分三次加入打发黄油中,充分搅拌均匀后,再逐次加入剩下的蛋液,每次都要使黄油和鸡蛋充分融合。
过筛后的低粉、泡打粉加入,用刮刀拌匀。
加入牛奶,用刮刀充分拌匀。
加入核桃仁,刮刀拌匀
烤箱预热,蛋糕液倒入蛋糕模具。入炉开烤,160-170°,40分钟。如果是上下火分控,可以设置上火160°,下火180°。
小贴士
问题1:黄油打发好的特征是什么?
回答1:打发后的黄油颜色会变浅,体积变大, 呈蓬松、轻盈状(打蛋头在黄油里转动形成的痕迹如羽毛一般)。
问题2:鸡蛋为什么要分三次加入,一次加入不可以吗?
回答2:一次性加入过多的鸡蛋液易导致油蛋分离,不能与黄油充分融合、吸收。
问题3:为什么我烤出来的蛋糕没有中间隆起?
回答3:可能烘烤的温度偏低,面糊太稀,或者黄油搅拌过度。
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...