核桃酱磅蛋糕
前段时间老爸从澳门扛回来了好几斤进口核桃仁,导致我最近一直都在捣鼓核桃菜谱
核桃吐司、核桃欧包、核桃奶、核桃酱,无所不用其极
感觉满屋子都是核桃香味,核桃含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素
用亲手制作的核桃酱来做一款磅蛋糕吧!(也可以购买市售的)
用料
低筋面粉 | 180g |
细砂糖 | 130g |
黄油 | 160g |
鸡蛋液 | 150g |
泡打粉 | 3g |
核桃酱 | 25g |
核桃酱磅蛋糕的做法
放置室温软化的黄油加入细砂糖、核桃酱搅拌均匀
使用电动打蛋器将黄油打发至蓬松光滑的羽毛状
黄油在磅蛋糕中最大的作用是在打发过程中搅入大量空气,使蛋糕经过烘烤后膨胀,起到增加奶香的作用多次少量加入鸡蛋液并充分搅打均匀
敲重点⚠️
鸡蛋要用常温的,冰箱里的鸡蛋要放在室温中回温后再使用
原因:
1、室温软化的黄油遇上冷的鸡蛋液,会因温度降低产生温差而收缩凝固,导致二者难以混合,甚至出现水油分离的现象。
2、鸡蛋要多次少量地加入黄油中混合,如一次性加入蛋液,黄油来不及吸收,同样会导致油水分离。加入过筛的低筋面粉和泡打粉,用刮刀拌匀
面糊倒入模具中,刮平
烤箱预热170°烘烤40分钟,20分钟是可用小刀沾水在中间来上一刀,这样裂纹会更好看哦
出炉晾凉,保鲜膜包裹放入冷藏三天,回油会更好吃哟
隔一段时间就要做一次的磅蛋糕
小贴士
记得认真仔细查看每一个步骤哦!
为什么要冷藏三天?
磅蛋糕要放三天是一个回油的过程,而回油是磅蛋糕放一段时间后,蛋糕会吸收一定的水分、油分等,这样会变得柔软油润,吃起来口感才会更好,蛋糕不会变得硬邦邦的。
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