网红芝士古早味蛋糕

好吃的网红芝士古早味蛋糕，热的好吃，凉了也好吃🤗🤗

用料  

网红芝士古早味蛋糕的做法  

1. 玉米油加热至80℃左右，没有温度计可以看看油面有波纹了即可，倒入过筛后的低粉，搅拌均匀，变成可流动的状态，加入牛奶就会变成图上较稠的样子。

2. 加入鸡蛋，划Z字形拌匀。

3. 拌匀后的蛋黄糊十分细腻。

4. 蛋清中加1克盐，几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖，打发至图上小弯钩状态就可以，不要打太过，否则烤出来会开裂。

5. 蛋黄糊与蛋清分三次拌匀，要切拌，不可以搅拌，避免消泡。拌匀后的蛋糕糊十分细腻。

6. 从高一点的位置倒蛋黄糊，先倒入三分之二，铺上芝士片，旁边的可以把一片芝士切成四块，一共用了5块芝士片。

7. 倒入剩余的蛋糕糊，用刮板稍刮平。托盘上装入2-3厘米高的开水，把蛋糕糊的烤盘放在托盘上，送入烤箱。
   
   烤箱要提前预热140℃，上下火130℃烤70分钟，下层。

8. 出炉后撕开油纸，蛋糕拍打时会“嘭嘭嘭”响。
   

9. 刀工不太好，哈哈哈！盖上印章，美美哒！

10. 再来一张侧面，完美👏👏👏

小贴士

▲这次用的是8寸加高烤盘，尺寸是21.8*21.8*8，烤箱是32升的，放下层烤。

▲之前为了找这些烤盘的尺寸翻了很多菜谱，记录下来给需要的朋友哦！

▲朋友提议图片要加logo，今天开始打上logo啦！

▲记录一个13寸的方子，配料如下:
低筋面粉  185克
玉米油      140克
牛奶          135克
鸡蛋          12个
细砂糖      140克
盐              3克

下层，130℃，70分钟，水浴法