网红·古早味蛋糕·水浴法

去万象汇商场，看见有卖这款古早蛋糕，回家果断尝试了一下，so easy☞

用料  

网红·古早味蛋糕·水浴法的做法  

1. 准备好食材，低筋面粉，植物油，蛋白，蛋黄，糖，牛奶。

2. 小火把植物油加热，直到冒小泡，倒入面粉中。

3. 用手动打蛋器搅打到没有明显颗粒。

4. 倒入牛奶，鸡蛋，搅拌均匀。

5. 打发蛋白，分3次加入白糖，打发至湿性发泡，有明显大弯钩。

6. 将打发好的蛋白霜，取三分之一倒入蛋黄糊中，顺时针搅拌均匀即可。

7. 再把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白霜中，注意不要过度搅拌，以免消泡。

8. 最后倒入模具中，摆好铝箔纸，全部倒入以后，震出大气泡。

9. 放入预热好的烤箱，烤箱底盘加入约2厘米热水，上下火150°烤1个小时，如果是活底模具，应该准备锡箔纸，以免模具底部进水。

10. 晒图☞

11. 晒图☞

12. 简单的做法，味道缺很棒，值得你们尝试☞

小贴士

1.准备面粉的时候，采用低筋面粉，最好过下筛。
2.加热植物油的时候，看见冒小泡，就可以倒入面粉中。
3.搅拌蛋白霜和蛋黄糊时，不易过度搅拌，以免消泡。
4.控制好烤箱温度，每家的烤箱品牌不一样，温度也不一样，我用的是水浴法，这个方法能降低烤箱温度，不容易烤糊。