没牙也能吃的绵绵古早

用料  

没牙也能吃的绵绵古早的做法  

1. 做好准备工作。我用的18*18的模具提前铺好油纸，低筋粉筛好备用，鸡蛋分离后蛋清先放冰箱冷藏，烤箱也可以预热上150度

2. 牛奶和玉米油加热到70度倒入低筋粉快速搅拌，逐个加入蛋黄搅拌成绵密糊状。我加了几滴香草精提香去腥没有可以不放。

3. 蛋清加一勺柠檬汁或白醋打发成长鸟嘴状期间分三次加入砂糖

4. 打好的蛋白去三分之二分两次加入面糊搅拌，注意手法不要消泡，最后将面糊倒回剩下的蛋白中继续搅拌均匀后加入模具，轻振几次

5. 烤箱预热好，在烤盘里加70度左右热水多加些，放入模具150度55分钟，烤箱密封好的要留缝

6. 烤好拿出模具，直接拎着油纸就可脱模，放烤网上晾凉

7. 凉透后再切块 非常柔软厚实 老人小孩都可以吃的