古早蛋糕(超级绵软)
古早蛋糕一直是我的最爱♥️喜欢它入口绵软的感觉😋适合全家老少吃👪
每次做戚风都要气疯了的你,一定要试试这款,会让你从新找到烘培的乐趣🤪
我喜欢趁热吃,一口气能吃掉半个!冰箱冷藏后口感也不错哦🤔快去嚯嚯面粉吧🤷♀️
用料
鸡蛋 | 6个(每个约60~65g) |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 75克 |
细砂糖 | 75克 |
玉米油 | 65克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 3滴 |
古早蛋糕(超级绵软)的做法
面粉过筛好备用,一定要过筛!!
玉米油微波炉加热1分半
加热好的玉米油迅速和面粉混合搅拌
搅拌几下即可,不可过度搅拌
加入牛奶和蛋黄继续Z字型搅拌均匀
蛋白里加入盐和柠檬汁,开始高速打发,出现大鱼眼圈加入3分之一的细砂糖继续打发,打发到小细泡后在加入3分之一的细砂糖继续打发至有细痕,把剩下所有的细砂糖倒入打发至干性状态,(蛋白霜有稍微硬度时,提起打蛋器有个小角即可)
3分之一的蛋白霜加入蛋黄液里,搅拌均匀后倒入剩下的3分之二的蛋白霜里
搅拌均匀,一定不要画圈,炒菜的方式,或者画1字切拌,动作要要轻,千万不能消泡,以为影响蛋糕的高度
蛋糕糊全部倒入,铺有油纸的模具里(油纸前期先铺好)烤箱里放有一盘温水,把模具放到成有水的托盘里,中下层150度烤60~70分钟,根据自己的烤箱温度而定。
蛋糕慢慢升高
一小时后开开烤箱门,拍打一下蛋糕,如果很硬有支撑感说明烤好了,如果有沙沙的声音就需要再烤10分钟。
取出蛋糕,轻轻振两下,连着油纸拎出来,揭开四边油纸,我喜欢吃热的,所有我烤好后就从中间切开了,如果不着急的,可以晾凉后切块吃
超好吃的古早蛋糕就做好啦,一口气吃掉半个
哪里不清楚留言哈~
小贴士
1.打发蛋清一定要无水无油的盆
2.蛋白糊一定不能过度搅拌
3.时间不够容易回塌
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