鲜芒酸奶爆浆裸蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个(2个4寸模具的量) |
面粉 | 45克 |
玉米油 | 25克 |
水或牛奶 | 25克 |
砂糖(蛋黄) | 10克 |
砂糖(蛋白) | 25克 |
砂糖(芒果酸奶酱) | 适量 |
芒果 | 2个 |
酸奶 | 1瓶 |
鲜芒酸奶爆浆裸蛋糕的做法
制作戚风蛋糕:1.蛋黄蛋白分开;2.蛋黄里依次加入糖、水(或牛奶)、玉米油和面粉,拌匀;3.蛋白加糖打发到湿性发泡(提起打蛋器有小弯钩);4.先用1/3蛋白跟蛋黄液混合,拌匀后再加入剩下的蛋白,拌匀;5.把蛋白蛋黄混合物倒入模具,提起摔一下,震去气泡;6.烤箱先预热10分钟(在打发蛋白时可以进行),然后110度烤1个小时左右(每个人烤箱不一样,自行调节;烤的过程中可观察状况再调整)。
出炉脱模:蛋糕出炉后依旧提起摔一下,然后倒扣在晾网上,等凉透了再脱模。
制作芒果酸奶酱:1.芒果切小块后加适量砂糖和1瓶酸奶,用榨汁机榨成细腻的果泥;2.把芒果酸奶酱倒入裱花袋,挤进蛋糕中间(先用小刀在蛋糕中间戳一个小洞,不要戳到底),绕圈淋面(可用抹刀抹平);3.最后再用芒果丁、薄荷等装饰蛋糕。
摆盘拍照
切块开吃
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