爆浆芒果椰椰奶冻蛋糕卷
夏天里呀,非常非常喜欢芒果椰汁西米露这道饮品,所以干脆浇在了蛋糕卷卷上面,让蛋糕和饮料结合,还用了超级美味的爱乐薇淡奶油和淡味黄油,爱乐甜零卡糖烘焙糖粉,无糖甜品、美味加倍!不长肉肉简直太完美!
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 65克 |
爱乐甜烘焙细砂糖 | 50克 |
爱乐薇淡奶油 | 200克 |
爱乐甜烘焙细砂糖 | 20克 |
芒果 | 2个 |
西米露 | 20g |
椰奶 | 150克 |
吉利丁片 | 1片 |
椰浆卡仕达酱 | 克 |
蛋黄 | 2个 |
爱乐甜烘焙细砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
椰汁 | 200g |
爱乐薇淡味黄油 | 10克 |
爆浆芒果椰椰奶冻蛋糕卷的做法
准备西米露
西米露一定要先烧开水,然后加入西米露,慢慢煮,一边搅拌一边煮,一直到西米露变透明,中间没有白心即可出锅,捞出来立即放入冰水中过滤,然后再过一遍凉水,这样的西米露又软又Q非常好吃椰子汁150g加入吉利丁片1片,微微加热到融化即可。
放入模具中,冷却后放入冰箱冷藏待凝固
准备一个蛋糕卷的胚子
1、牛奶加入玉米油搅拌均匀,加入过筛的低筋粉拌匀,加入蛋黄拌匀
2、蛋清中滴几滴柠檬汁,加入细砂糖打发到湿性发泡,提起大弯钩
3、将蛋白霜和蛋黄面糊混合均匀,倒入模具中
4、165度上下火烘烤28分钟
5、出炉冷却淡奶油加入细砂糖打发
到细腻顺滑即可,千万不要打发过度,爱乐薇的淡奶油十分清爽,一点都不腻,是我最喜欢的奶油之一。
蛋糕片正面朝上,抹上淡奶油
放入新鲜芒果块和少许西米露
表面再盖一层奶油
卷起蛋糕卷,放入冰箱冷藏
侧面也要补充好淡奶油,不要空洞
冷藏2小时以上,蛋糕卷就不太会变形啦!
冷藏蛋糕卷的时候,我们来准备爆浆椰椰卡仕达酱
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
加入玉米淀粉,搅拌均匀
牛奶加热到沸腾
倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,直到顺滑粘稠,如果不够可以继续小火慢慢加热
加入适量椰汁,继续搅拌倒顺滑
最后加入黄油,搅拌到融化,贴面盖保鲜膜放凉后放入冰箱
准备好芒果块,西米露,椰奶冻切块,椰汁卡仕达酱
蛋糕卷切块后放入盒子中
挤上椰椰奶盖,装饰奶冻,芒果和西米露,点缀一朵迷迭香,好吃的夏日甜品就做好啦!
无糖美味一身轻
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