(无淡奶油)爆浆酸奶卡仕达蛋糕
记录方子,主要是卡仕达酱。
现挤现吃,久了吃容易蛋糕太湿。
因为淡奶油不好保存,奶油奶酪可以保存久,即使冷冻都能用。又能做蛋糕面包。奶油奶酪可以做卡仕达酱,加入酸奶后又能爆浆了。
可可戚风蛋糕方子来自☞
爆浆参考☞
如果不喜欢卡仕达 就推荐你用奶酪加酸奶,加糖就行了,三样材料混合机就行了。可以夹面包也可以做蛋糕夹心~也很好吃~记得奶酪提前室温软化哦~
用料
六寸戚风 | 1 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 5克 |
牛奶 | 75克 |
奶油奶酪 | 30克 |
酸奶 | 30克 |
(无淡奶油)爆浆酸奶卡仕达蛋糕的做法
奶酪随手买的~正常来说是冷藏。但是为了延长保质期我速冻了,然后提前一晚拿出来冷藏解冻,第二天使用。
酸奶卡仕达酱☞蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,再加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
再加入少了牛奶搅拌均匀,再分次加入牛奶搅拌均匀。
小火加热,边加热边快速搅拌,以防糊底。煮到纹路,沸腾冒泡,关火,趁热加入奶油奶酪,搅拌均匀顺滑,盖上保鲜膜晾凉。
凉透了,加入酸奶搅拌均匀,冷藏备用。
酸奶用量,如果稠酸奶就加多一点,稀就少一点。我用安慕希。
喜欢爆浆就稀一点,流动性好的。
但是我喜欢偏稠一点的,因为太稀虽然流动,但是会渗透蛋糕太湿。如果不做爆浆蛋糕,做原味卡仕达酱,加热再久一点,浓稠一点点。后面就不加酸奶就行了。这个可以加入泡芙里面的,夹心等用。
如果要做豆乳卡仕达,就牛奶换豆浆即可,不加酸奶。
我也试过奶酪和酸奶都不加,就是单纯卡仕达酱,做泡芙。
反正这些搭配随机~酸奶卡仕达酱装裱花袋,从蛋糕中间划个口,把酱挤进去。
表面可以撒可可粉
小贴士
切记,现挤现吃。
甜度自己试试,酸奶不同,出来口感也不同。
吃剩的蛋糕,还是需要冷藏的,要不酱会有点融。
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