椰丝燕麦马芬<Coconut Oat Muffins>
方子翻译及修改来自
蜂蜜代替糖,和大量燕麦的加入。整体是个高纤低卡的方子。
用料
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 50ml |
植物油 | 30ml |
椰浆 | 80ml |
香草精 | 1/2小勺 |
泡打粉 | 6g |
苏打粉 | 1/4小勺 |
盐 | 1/8小勺 |
燕麦片 | 90g |
椰丝 | 40g |
低筋面粉 | 60g |
椰丝(表面装饰) | 15g |
椰丝燕麦马芬<Coconut Oat Muffins>的做法
一个大碗里混合鸡蛋、蜂蜜、椰奶、油和香草精,用蛋抽搅拌到全部混合均匀。
混合筛入面粉、泡打粉、苏打粉和盐,用蛋抽不规则方向搅拌均匀。
加入燕麦和椰丝,用刮刀翻拌均匀。
面糊分到每个纸杯里七八分满。表面撒上椰丝装饰。
提前预热到180度的烤箱中层烤18-20分钟,直到牙签插入蛋糕内部不会带出面糊。
吃前最好微波炉加热一下,口感更松软。
小贴士
原方用的是酪乳buttermilk,我换成了椰浆。
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